Rocambole de marmelo e doce de leite

Preparação

• Pré-aqueça o forno à 180º.
• Separe os ovos e bata as claras em neve com a pitada de sal, sem parar de bater acrescente as gemas uma à uma, a baunilha e o açúcar aos poucos, bata tudo muito bem, depois incorpore a farinha delicadamente com uma espátula, verta a preparação num tabuleiro forrado com papel manteiga e leve ao forno por 20 minutos.
• Estenda sobre a mesa um pano de prato limpo e úmido e polvilhe-o com açúcar, retire o bolo do forno e vire-o sobre o pano de prato, enrole-o juntamente com o pano e deixe repousar por 15 minutos.
• Corte o marmelo em pedacinhos, coloque numa panela junto com a água e leve ao fogo médio mexendo sempre até obter uma textura de geleia.
• Desenrole o bolo, passe a geleia de marmelo e por cima passe o doce de leite.
• Enrole o bolo novamente, desta vez sem o pano, transfira-o para um prato e coloque na geladeira até a hora de servir. Polvilhe açúcar de confeiteiro e decore à gosto.
• Boa degustação !!!