Petitchef

Sagu ao vinho com creme inglês

Sobremesa
3 porções
15 min
Muito Fácil
Um clássico do molho acompanha sobremesas! Uma receita simples e inratable.

Ingredientes

Número de doses: 3
2 chávenas de sagu

3 litros de água

2 chávenas de vinho tinto de boa qualidade

5 cravinhos-da-india

2 paus de canela

1 + ½ chávena de açúcar


Creme inglês:

400 ml de leite

1 vagem de baunilha

4 gemas

5 colheres de sopa de açúcar

Preparação

  • Colocar o sagu de molho em água fria durante 1 hora. Levar ao lume o sagu com a água indicada na receita e cozinhar em lume brando por aproximadamente 10 minutos, neste ponto as bolinhas estarão umas transparentes e outras com um ponto opaco no centro, vai-se mexendo sempre, e desliga-se o lume.
  • Colocar o sagu de molho em água fria durante 1 hora. Levar ao lume o sagu com a água indicada na receita e cozinhar em lume brando por aproximadamente 10 minutos, neste ponto as bolinhas estarão umas transparentes e outras com um ponto opaco no centro, vai-se mexendo sempre, e desliga-se o lume.
  • Deixa-se arrefecer o sagu dentro da própria panela, mexendo de vez em quando e até que todas as bolinhas fiquem transparentes. Isto vai demorar cerca de 2 horas. Transfere-se o sagu para uma rede e lava-se em água fria corrente até sair toda a goma.
  • Volte a colocar na panela, adicione os restantes ingredientes, e vá mexendo até ferver. Desligue o lume e espere até arrefecer.
  • Abra a baunilha no sentido do comprimento, e com a ponta de uma faca raspe as sementes, coloque as sementes e a vagem no leite e leve ao lume brando até ferver.
  • Apague o lume e deixe tapado em infusão até amornar. Retire a vagem.Bata as gemas com o açúcar até ficarem volumosas e esbranquiçadas.Vá juntando o leite em fio, batendo em velocidade baixa ou com vara de arames.
  • Leve a mistura ao lume muito brando, mexendo sempre até engrossar, mas sem deixar ferver, quando o creme começar a aderir ás costas da colher, retire do lume e interrompa a cozedura, colocando numa taça dentro de outra com gelo, mexa até arrefecer.Cubra com película aderente e guarde no frigorifico até servir.



Comentários dos membros:

irani alves
irani alves, 03/03/2010

Meus filho amo sagu,adoro fazer por ser uma sobrimesa barata e rapida.


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