Sagu ao vinho com creme inglês

Name: Sagu ao vinho com creme inglês
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 chávenas de sagu; 3 litros de água; 2 chávenas de vinho tinto de boa qualidade; 5 cravinhos-da-india; 2 paus de canela; 1 + ½ chávena de açúcar; 400 ml de leite; 1 vagem de baunilha; 4 gemas; 5 colheres de sopa de açúcar

Sobremesa

3 porções

Muito Fácil

15 min

Um clássico do molho acompanha sobremesas! Uma receita simples e inratable.

Preparação

Colocar o sagu de molho em água fria durante 1 hora. Levar ao lume o sagu com a água indicada na receita e cozinhar em lume brando por aproximadamente 10 minutos, neste ponto as bolinhas estarão umas transparentes e outras com um ponto opaco no centro, vai-se mexendo sempre, e desliga-se o lume.
Colocar o sagu de molho em água fria durante 1 hora. Levar ao lume o sagu com a água indicada na receita e cozinhar em lume brando por aproximadamente 10 minutos, neste ponto as bolinhas estarão umas transparentes e outras com um ponto opaco no centro, vai-se mexendo sempre, e desliga-se o lume.
Deixa-se arrefecer o sagu dentro da própria panela, mexendo de vez em quando e até que todas as bolinhas fiquem transparentes. Isto vai demorar cerca de 2 horas. Transfere-se o sagu para uma rede e lava-se em água fria corrente até sair toda a goma.
Volte a colocar na panela, adicione os restantes ingredientes, e vá mexendo até ferver. Desligue o lume e espere até arrefecer.
Abra a baunilha no sentido do comprimento, e com a ponta de uma faca raspe as sementes, coloque as sementes e a vagem no leite e leve ao lume brando até ferver.
Apague o lume e deixe tapado em infusão até amornar. Retire a vagem.Bata as gemas com o açúcar até ficarem volumosas e esbranquiçadas.Vá juntando o leite em fio, batendo em velocidade baixa ou com vara de arames.
Leve a mistura ao lume muito brando, mexendo sempre até engrossar, mas sem deixar ferver, quando o creme começar a aderir ás costas da colher, retire do lume e interrompa a cozedura, colocando numa taça dentro de outra com gelo, mexa até arrefecer.Cubra com película aderente e guarde no frigorifico até servir.