Cozer as castanhas em agua com uma pitada de sal, com um golpe. Ferver apenas uns 10 minutos e depois descascar enquanto quentes.
Voltar a coloca-las na agua e cozinhar mais uns 20, 30 minutos até que se desfaçam. Escorrer e reservar.
Na bimby colocar a agua, o açúcar, as sementes de baunilha e a vagem. Programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.
Retirar a vagem e adicionar as castanhas, triturando 15 segundos, velocidade 6. Acrescentar a vagem novamente e programar 20 minutos, temperatura 100, velocidade 2.
Colocar em frescos e esperar que arrefeça antes de colocar no frio.
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