Trufas de castanhas

Preparação

• Demolha-se a castanha e coze-se na panela de pressão por cerca de 3/4 de hora com a baunilha, um pouco de erva-doce (para não ocultar os outros sabores) e o sal.
• Depois de cozidas, escorrem-se e passa-se. Deixe arrefecer o puré para amassar à mão, formando bolinhas.
• Prepare as avelãs e os pistáchios:
  toste as avelãs numa frigideira seca, despele bem os pistáchios para realçar o tom verde e corte-os separadamente numa tábua de cozinha, em pedaços finos.
• Role bolinhas sobre o picado de avelã e outras sobre o de pistáchio.
  Pode preparar estas guloseimas até dois dias antes de as consumir.