Copinho de creme de castanha e mascarpone

Preparação

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  Os merengues:
  Bata a clara de ovo com um pouco de açúcar até ficar espumosa. Continue batendo, adicionando o açúcar aos poucos, até obter uma consistência espessa.
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  Transfira a mistura para um saco confeiteiro com bico estrela.
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  Forme os pequenos merengues em uma assadeira já forrada com papel manteiga.
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  Asse em um forno pré-aquecido a 120°C por 1 hora e 15 minutos. Retire a assadeira do forno e deixe esfriar.
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  O creme:
  Coloque as natas (creme de leite), o mascarpone, o batedor de claras e a tigela no freezer por 15 minutos.
  Em seguida, coloque esses ingredientes na tigela mais o creme de castanhas e a baunilha.
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  Bata até ficar firme.
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  A cobertura:
  Numa tigela, misture o creme de castanhas e o açúcar de confeiteiro.
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  Esmigalhe alguns merengues e coloque as migalhas no fundo dos copinhos (verrines).
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  Montagem: Coloque o creme branco em um saco confeiteiro e coloque-o nos copinhos (verrines) até a metade.
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  Divida cada biscoito em 3 pedaços e mergulhe-os no leite antes de colocá-los no copo. Por cima, junte cerca de 1/2 colher de chá creme de castanha.
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  Cubra o biscoito com creme branco, mas deixe ainda espaço para a cobertura.
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  Coloque a mistura da cobertura (creme de castanhas + açúcar de confeiteiro) em um saco confeiteiro e com ele, complete (não muito cheio) o copinho (verrine).
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  Decore com migalhas de merengue e um pequeno merengue no centro.
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  Leve ao frio (geladeira) por 3 horas antes de servir. Bom apetite!