Semifrio de mascarpone e manga

Ingredientes

1) Base:

• 200 g bolacha maria
• 130 g manteiga
• 70g de açúcar
• 1 colher de sopa de café solúvel em pó

2) Recheio:

• 1 gelatina de ananás, não consegui encontrar de pêssego, acho que combina melhor
• 400 g de Polpa de manga (1 lata grande)
• 250 g de Mascarpone
• 100 g de açúcar
• 170 g de natas batidas
• ½ chávena de chá de creme pasteleiro

Para 1 chávena de creme pasteleiro:

• 2 ovos
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de manteiga
• 85 g de açúcar
• 2.5 dl de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação

• Ferver o leite com a baunilha e deixar arrefecer. Misture os ovos, a farinha, a manteiga e o açúcar até obter um creme homogéneo. Quando o leite estiver frio, junte aos ovos e mexa bem. Leve ao lume a engrossar SEM ferver.
• Use frio. Prepare a base e forre com ela a base de uma forma de fundo amovível.
• Derreter a gelatina ao lume com um pouco de polpa de manga. Junte à restante polpa de manga. Misture o açúcar com o mascarpone e envolva muito bem.
• Acrescente o creme pasteleiro e a mistura de mascarpone à polpa de manga.
• Junte as natas e misture tudo. Despeje sobre a base e leve ao congelador a solidificar.

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