Semifrio de pessego

Preparação

• Picam-se as bolachas, misturam-se com a manteiga e forra-se com elas o fundo de uma tarteira, pressionando bem para ficar compacto.
  Faz-se a gelatina de fruta conforme indicação na embalagem e deixa-se à temperatura ambiente até ser necessária.
  Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria só até amolecer
  Batem-se as natas até dobrar o volume e junta-se o açúcar, os iogurtes e o requeijão esfarelado. Retiram-se as folhas de gelatina da água, escorrem-se e levam-se ao micro-ondas por 20 segundos para derreter e juntam-se ao preparado anterior.
  Vaza-se o preparado de requeijão sobre a massa de Bolacha e leva-se ao congelador por cerca de meia hora para solidificar.
  Entretanto corta-se a fruta às fatias e reserva-se. Usei pêssego em calda e cerejas.
  Quando a parte do requeijão estiver sólida, distribui-se umas colheres de sopa de gelatina de fruta por cima (no máximo 1 milímetro de altura) e distribui-se a fruta de forma harmoniosa, e deitam-se mais umas colheres de sopa de gelatina por cima indo de novo ao frio para solidificar.
  Esta última parte deve ser feita gradualmente para que as frutas não saiam do sítio e comecem a boiar.
  Quando esta segunda camada estiver sólida pode-se colocar metade da gelatina, levar ao frio e por fim a restante gelatina.
  Para desenformar, passar uma faca a toda a volta do doce, abrir o aro da forma e retirá-lo servir bem fresco.