Bacalhau com pimentos no pão

Ingredientes

• 1 posta de bacalhau grande
• 1 pimento verde médio
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 pão (a gosto) com cerca de 400g a 500g
• azeite
• sal
• noz moscada

Preparação

• Corte uma tampa do pão e escave o interior, mas sem desfazer muito o miolo.
  
  Corte o miolo em cubos e envolva-o num fio de azeite. Leve ao forno quente, mexendo frequentemente, até estar dourado.
  
  Coloque o bacalhau numa panela com água fria e leve ao lume até levantar fervura. Retire o bacalhau para arrefecer e reserve um pouco da água.
  
  Corte a cebola em meias luas e pique o alho. Refogue num pouco de azeite, juntamente com o louro, até a cebola estar transparente.
  
  Junte o pimento em tiras finas à cebola e deixe cozinhar até estar tenro.
  Acrescente o bacalhau em lasca, sem pele nem espinhas, e deixe refogar dois minutos.
  Adicione o pão tostado ao bacalhau e envolva bem. Tempere com sal e noz-moscada e junte um pouco da água de cozedura do bacalhau para ajudar a ligar.
  
  Recheie o pão com o refogado, coloque a tampa no pão, e leve ao forno para tostar um pouco o pão.
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