Petitchef

Bacalhau espiritual com cenoura

Prato Principal
6 porções
25 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
700 g de bacalhau demolhado

400 g de cenouras  raladas

2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua

2 dentes de alho picados

125 ml de azeite

4 pães secos

Leite q.b.

60 g de margarina

60 g de farinha

275 ml de leite

275 ml de água de cozer o bacalhau

200 ml de natas

Sal q.b. ,  Pimenta q.b. , Noz-moscada q.b.

Azeite para untar

Queijo ralado q.b.

Preparação

  • Colocar o bacalhau a cozer numa panela com água durante 10 minutos. Depois de cozido, retirar o bacalhau para um prato e deixe arrefecer. Reservar 275 ml da água da cozedura.
  • Limpar o bacalhau de peles e de espinhas e lascar. Num tacho, levar ao lume a margarina e deixar aquecer. Juntar a farinha e mexer muito bem.
  • Mexendo sempre, juntar aos poucos a água de cozer o bacalhau, os 275 ml de leite e quando começar a engrossar juntar as natas. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Logo que começar a borbulhar, apagar o lume.
  • Num recipiente, colocar o pão e regar com bastante leite e deixar demolhar. Num tacho, levar ao lume o azeite, a cebola, os alhos e deixar refogar sem deixar queimar.
  • A meio do refogado, juntar a cenoura e deixe refogar tudo. Juntar o bacalhau, mexer e deixar cozinhar 5 minutos. Espremer ligeiramente o pão para retirar o excesso de leite e desfazer para dentro do tacho. Mexer muito bem. Juntar metade do molho preparado anteriormente, mexer e rectificar os temperos.
  • Logo que começar a borbulhar, apagar o lume. Untar um tabuleiro de ir ao forno com azeite. Espalhar no fundo o bacalhau. Por cima, espalhar bem o restante molho. Polvilhar com queijo.
  • Levar ao forno pré-aquecido nos 200º e deixar gratinar cerca de 15/20 minutos. Servir acompanhado com uma salada

Fotos

Bacalhau Espiritual Com Cenoura, foto 1Bacalhau Espiritual Com Cenoura, foto 2





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