Petitchef

Bacalhau no pão

Prato Principal
6 porções
45 min
30 min
Difícil

Ingredientes

Número de doses: 6
1 Pão saloio redondo dos altos

2 postas grandes de bacalhau

2 tomates médios muito maduros e sem pele

2 cebolas médias (picadas muito fininhas)

3 dentes alho (muito fininhos também)

1 colher sobremesa de mostarda

2 pézinhos de coentros picadinhos

Pimenta branca (1 pitada)

1 folha louro (sem o fio do meio)

2 gemas de ovo batidas

Sal (q.b)

Azeite (q.b)

Preparação

  • Tirar uma tampa na parte de cima do pão.

    Com a mão, tirar o miolo, tendo o cuidado de deixar uma capa com a grossura de 1 dedo a toda a volta.
  • Cozer o bacalhau (e guardar a água).
    Quando cozido, tirar as peles e as espinhas e desfiar o bacalhau.
  • Ligar o forno e quando estiver quente, colocar o pão – com a tampa à parte – e deixar tostar cerca de 10 a 15 minutos. (convém verificar, pois deve ficar tostado mas não muito rijo e seco).
  • Pôr o miolo, esfarelado, numa taça funda com cerca de 0.5 dl da água quente onde cozeu o bacalhau. Apertar bem para que fique apenas húmido.
  • Entretanto:

    Num tacho, fazer um refogado com o azeite, tomates, cebolas, alhos , louro, e juntar a pimenta.

    Tirar as metades do louro.

    Juntar o refogado ao bacalhau desfeito e mexer.

    Juntar também o miolo do pão, mexer bem.
  • Por fim juntar os ovos batidos, a mostarda e os coentros picadinhos. Misturar bem tudo.

    Rectificar o sal.
  • Colocar essa massa dentro do pão já tostado.

    Vai ao forno já aquecido, a 180ºC, durante 20 a 25 min.

    Quando sair do forno, colocar por cima a tampa do pão e servir.



Comentários dos membros:

heliaa, 06/08/2012

Divinal

24/04/2012

Gostei muito!


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