PÃO DA CASA

Preparação

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  Acione o Fermento, dissolvendo na água morna . Peneire a Farinha para um Bowl e abra um buraco no centro. Coloque os ovos e 1 gema. Após o último ovo, adicione o Azeite e o Sal.
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  Misture cuidadosamente e vá juntando o leite aos poucos, incorporando a farinha. Ponha o fermento e continue mexendo sempre e pegando mais farinha que está ao lado, na parede da montanha.
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  Vá amassando e adicionando mais Leite ou Farinha até conseguir uma massa elástica. Agora está pronta para a sova. Em uma mesa enfarinhada, comece a esticar e enrolar.
• O amassar deve ser firme, mas não violento, e sempre ritmado. De vez em quando dobre a massa em sua direção e aplique uma presão com o calcanhar da mão na direção oposta ao seu corpo.
• Quando a massa estiver bem elástica chegou a hora da fermentação . Deixe-a em um formato de bola, coloque em um Bowl, cubra com um pano e ponha em um lugar protegido de vento .
• Deixe assim até a massa dobrar de volume. Volte para a mesa enfarinhada, dê mais uma pequena sovada. Divida em quantas porções você desejar . Coloque em formas individuais ou em um tabuleiro grande.
• Se desejar, com o auxílio de algo bem cortante faça talhos na diagonal, não muito profundos. Passe uma mistura de gema e água com o auxílio de um pincel e leve para assar ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 40 minutos.