PÃO CAMPESINO ? PÃES ARTESANAIS

Preparação

• Escolha uma tigela ou outro recipiente grande para fazer a massa. Dissolva o fermento na água morna. Acrescente então o açúcar, o sal a margarina e 2 xícaras da farinha de trigo. Mexa com uma colher, tampe e deixe descansando por 20 ou 30 minutos ou até ficar esponjoso.
• Então acrescente mais 2 xícaras da farinha de trigo misture ligeiramente com uma colher e passe a massa para uma bancada. Use o fato da massa ainda estar mole e grudar na bancada a seu favor. Comesse a trabalhá-la, fazendo movimentos de como se estivesse rasgando-a, ou seja, empurre para cima com a palma da mão e puxe-a para baixo com a ponta dos dedos.
• Faça isso durante uns 5 ou 10 minutos ou até que a massa mude a coloração ficando mais clara e adquira um aspecto rendado.
• Acrescente então o restante da farinha, trabalhando a massa e raspando a bancada com a ajuda de uma espátula. Pode ser que vão as 5 xícaras de farinha e também pode ser que vá um pouquinho mais.
• Sove a massa por cerca de 20 minutos até que fique bem elástica.. Modele uma bola com ela unte-a com óleo e deixe crescer num recipiente tampado até dobrar de volume.
• Polvilhe a bancada de trabalho com farinha e vire sobre ela a massa já levedada, Abaixe o volume com as mãos e com uma faca corte a massa em 2 partes e modele 2 pães cilíndricos. Borrife os pães com água e polvilhe com farinha de trigo. Com uma faca faça alguns cortes sobre os pães. Passe-os para uma assadeira retangular untada e enfarinhada e deixe crescer novamente em lugar abrigado.
• Aqueça o forno com uns 15 minutos de antecedência, se o forno não estiver bem quente eles não pegam cor. Coloque a assadeira e por baixo dela coloque outra menor com água quente. Asse por uns 20 minutos e então reduza a temperatura do forno. Para saber se os pães estão prontos bata sobre e eles com os dedos deverão produzir um som oco. Retire da assadeira e deixe esfriando sobre uma grade até que esfriem.