Petitchef

Pão campesino ? pães artesanais

Outro
9 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 9
15 g de fermento biológico fresco

1 e 1/2 xícara chá de água morna

2 e 1/2 colheres sopa de açúcar

1/2 colher sopa de sal

1 colher sopa de manteiga

5 xícaras chá de farinha aproximadamente

Preparação

  • Escolha uma tigela ou outro recipiente grande para fazer a massa. Dissolva o fermento na água morna. Acrescente então o açúcar, o sal a margarina e 2 xícaras da farinha de trigo. Mexa com uma colher, tampe e deixe descansando por 20 ou 30 minutos ou até ficar esponjoso.
  • Então acrescente mais 2 xícaras da farinha de trigo misture ligeiramente com uma colher e passe a massa para uma bancada. Use o fato da massa ainda estar mole e grudar na bancada a seu favor. Comesse a trabalhá-la, fazendo movimentos de como se estivesse rasgando-a, ou seja, empurre para cima com a palma da mão e puxe-a para baixo com a ponta dos dedos.
  • Faça isso durante uns 5 ou 10 minutos ou até que a massa mude a coloração ficando mais clara e adquira um aspecto rendado.
  • Acrescente então o restante da farinha, trabalhando a massa e raspando a bancada com a ajuda de uma espátula. Pode ser que vão as 5 xícaras de farinha e também pode ser que vá um pouquinho mais.
  • Sove a massa por cerca de 20 minutos até que fique bem elástica.. Modele uma bola com ela unte-a com óleo e deixe crescer num recipiente tampado até dobrar de volume.
  • Polvilhe a bancada de trabalho com farinha e vire sobre ela a massa já levedada, Abaixe o volume com as mãos e com uma faca corte a massa em 2 partes e modele 2 pães cilíndricos. Borrife os pães com água e polvilhe com farinha de trigo. Com uma faca faça alguns cortes sobre os pães. Passe-os para uma assadeira retangular untada e enfarinhada e deixe crescer novamente em lugar abrigado.
  • Aqueça o forno com uns 15 minutos de antecedência, se o forno não estiver bem quente eles não pegam cor. Coloque a assadeira e por baixo dela coloque outra menor com água quente. Asse por uns 20 minutos e então reduza a temperatura do forno. Para saber se os pães estão prontos bata sobre e eles com os dedos deverão produzir um som oco. Retire da assadeira e deixe esfriando sobre uma grade até que esfriem.

Perguntas:




Comentários dos membros:

-, 07/11/2017

IstoÉ Tudo de bom.Para todo lanche

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