Numa tigela pequena dissolva ofermento e o açúcar na água morna, cubra a tigela edeixe descansar 5.
Numa tigela grande, misture 2 ½xíc. de farinha trigo com a integral e o sal. Faça umburaco no centro e junte a mistura de fermento, mexendobem. Vá acrescentando mais farinha aos poucos, atéobter uma massa macia.
Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha detrigo. Passe a massa para a superfície enfarinhada eamasse com as mãos por cerca de 10 minutos ou até amassa ficar elástica.
Unte uma tigela com óleo. Faça uma bola e coloque natigela: vire a bola de modo que a superfície que entrouem contato com o óleo fique voltada para cima. Cubra atigela e deixe em lugar quente e úmido por 1 hora, ou até a massa dobrar de volume. Unte uma assadeira com óleo e polvilhe fubá.
Coloque a massa na superfície e divida 20 partesiguais. Faça bolinhas e deixe a massa descansar por15.Polvilhe farinha novamente e abra as bolinhas com umrolo, com cerca de 15 cm de diâmetro.
Deixe descansarmais 1 hora, ou até a massa inchar. Preaqueça o forno em temperatura alta 250° Com umaespátula, inverta cuidadosamente os discos de massa naassadeira preparada, deixando espaço de 5 cm entreeles.
Leve ao forno e asse por 10 a 12 minutos, ou até a massacrescer e dourar.
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