Pão de triguilho - pães artesanais

Ingredientes

• 2 tabletes de fermento biológico (30 g)
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo pode ser açúcar branco
• 1 ovo ligeiramente batido
• 1/2 (xícara) chá de leite morno
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de sal ou a gosto
• 7 xícaras (chá) de farinha de trigo no máximo
• 1 xícara (chá) de triguilho
• 2 xícaras (chá) de água quente

Para pincelar:

• 1 ovo ligeiramente batido
• Triguilho

Preparação

• Em um recipiente grande misture o triguilho e a água quente e deixe até esfriar. A parte dissolva o fermente no leite ligeiramente morno e junte ao triguilho hidratado. Junte também a manteiga, o ovo, o açúcar, a manteiga, o sal, misture bem.
• Acrescente cerca de 4 xícaras de farinha de trigo e mexa com uma colher ou espátula. Passe a massa para a mesa e comece a trabalhar a massa com a mão em movimentos de ir e vir empurre a massa para cima com os dedos e puxe a para baixo como se estivesse rasgando-a.
• Faça isso por uns 10 minutos ou ate que a massa mude a coloração e fique com aspecto rendado. Acrescente o restante da farinha sempre aos poucos - provavelmente você não usará toda a farinha pedida na receita. Sove a massa por uns 15 a 20 minutos ou até que ela fique bem elástica.
• Divida-a em duas partes e forme duas bolas com elas, unte-as com óleo e deixe que cresçam em lugar abrigado até que dobrem o volume.
• Após o tempo de crescimento, vire as bolas de massa sobre a bancada e abaixe-as amassando com a mão. Com uma faca divida cada uma em duas partes e forme quatro cilindros.
• Forme dois pães trançando os cilindros de massa. Aperte bem as pontas para que não se soltem ao assar. Passe os pães para assadeiras untadas e polvilhadas com fubá e triguilho. Pincele os pães com o ovo ligeiramente batido e polvilhe-os com triguilho. Aguarde que cresçam novamente.
• Aqueça o forno com uns 15 ou 20 minutos de antecedência. Coloque as assadeiras com os pães e asse até que fique bem dourados. Para saber se já estão assados bata neles com os dedos você deverá ouvir um som oco. Retire os pães e deixe que esfriem sobre uma grade.

Perguntas

Título da receita