Pão alentejano

Ingredientes

Para a massa de levedura:

• 50 g de água
• 5 g de fermento de padeiro freso
• 90 g de farinha tipo65

Para a massa do pão:

• 280 g de água
• 1 Colher de chá de sal
• 500 g de farinha tipo65

Preparação

• Massa de levedura:
  Coloca-se no copo da Bimby a água e o fermento e programa-se 1 minuto a 37ºC na velocidade 1.
• Adiciona-se a farinha e envolve-se 20 segundos na velocidade 3.Retira-se e reserva-se num local morno até dobrar de volume.
• Massa do pão:
  Colocar no copo da Bimby a água e o sal e programa-se 1.30 minuto na temperatura 37ºC na velocidade1, de seguida junta-se a farinha, a massa de levedura reservada e amassa-se durante 2 minutos na veloidade espiga.
• Retira-se e faz-se uma bola, coloca-se num tabuleiro previamente polvilhado com farinha, cobre-se com película aderente, reserva-se num local morno até dobrar de tamanho.
• Depois de dobrar de volume, molda-se o pão em forma de bola e coloca-se novamente num tabuleiro polvilhado com farinha, com uma faca faz-se um golpe ao meio da bola e deixa-se novamente dobrar de volume.
• Pré-aquecer o forno a 180ºC e coloca-se 1 tabuleiro cheio de água, este passo é importante porque é a humidade que se liberta que fará com que a côdea do pão fique crocante.
• Leva-se o pão ao forno +/- 45 minutos.

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