Bacalhau ao forno com batatas coradas

Ingredientes

• 1,2 kg de lombo de bacalhau salgado
• 400 ml de azeite de oliva extra-virgem
• 8 dentes de alho cortados em lâminas
• 1,2 kg de batatas graúdas
• Óleo de milho ou de girassol
• Salsinha picada

Preparação

• Deixe o bacalhau de molho, de véspera, durante 24 horas, trocando a água 8 vezes. Para limpar, escalde o lombo , cubra com água quente, deixe esfriar e limpe. Corte o lombo do bacalhau em 4 pedaços no sentido longitudinal.
• Coloque os pedaços numa assadeira, coloque 200 ml de azeite extra-virgem e leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos. Para verificar se o lombo está cozido, pressione a carne com um garfo.
• Se soltar com facilidade, está no ponto. Retire e sirva o bacalhau, jogue as lâminas de alho por cima do lombo e regue com azeite de oliva frio , acompanhado de batatas coradas . Polvilhe o prato com salsinha picada.

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