Retire a pele e as sementes ao tomate. Corte-o em pedaços pequenos tal como os morangos.
Polvilhe com o açúcar e deixe no frigorífico de um dia para o outro.
Leve ao lume num tacho com cerca de 3dl de água. Deixe levantar fervura e com uma escumadeira vá retirando a espuma.
Deixe cozer durante cerca de 40minutos. Deite a compota em boiões e tape-os bem.
Esterilizar os boiões: Coloque os boiões num tacho com água a ferver. Deixe ferver uns minutos, retire-os da água e vire-os de cabeça para baixo para enxugarem e arrefecerem.
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