Nhoque de mandioquinha na manteiga e molho de tomate e calabresa

Ingredientes

• 700 gr de mandioquinha
• 8 tomates
• 1 calabresa picada em cubinhos pequenos
• 1/2 cebola picada
• 3 dentes de alho picado
• manteiga sem sal
• alecrim picado
• tomilho picado
• manjericão
• azeite
• parmesão
• farinha de trigo
• sal
• açúcar
• pimenta do reino

Preparação

• Lave a mandioquinha e os tomates.
  Embale cada mandioquinha com papel alumínio.
  Leve ao forno por 1 (uma) hora a 180/200 graus.
• Retire o olho de cada tomate deixando um buraco mais ou menos fundo.
  No buraco que você fez no tomate coloque um punhadinho de alecrim, um de tomilho e um fio de azeite.
  Embale cada tomate em papel alumínio.
• Retire a mandioquinha, e descasque ainda quente com a ajuda de um guardanapo para não queimar as mãos, passe no espremedor duas vezes, reserve. Espere esfriar e leve à geladeira / frigorífico.
• Leve os tomates ao forno por 1 (uma) hora a 180/200 graus.
• Retire a mandioquinha da geladeira, em uma bancada higienizada, coloque farinha de trigo, parmesão, a mandioquinha e uma pitada de sal. Amasse bem até que não fique quebrando.
• Comece a rolar até ficar uma tira comprida, em seguida corte em pequenos pedaços para formar os nhoques. Reserve e leve à geladeira / frigorífico em uma forma untada com farinha.
  Retire os tomates do forno, e tire do papel alumínio.
• Em uma panela coloque um fio de azeite e a cebola, quando ela começar a suar coloque o alho, coloque a calabresa picada em cubinhos bem pequenos, deixe fritar.
  Coloque os tomates, pimenta do reino, acerte o sal e misture bem, quando o molho estiver encorpado, desligue o fogo e reserve.
• Em uma frigideira coloque uma colher de sopa de manteiga, coloque o nhoque e deixe dourar de todos os lados (dica: doure em fogo alto para ser rápido mas não coloque muitos, fica difícil de controlar e alguns acabarão queimando, sempre que colocar uma nova quantidade de nhoque coloque mais manteiga), retire e reserve.
• Aqueça o molho se necessário.
  Monte o prato, coloque uma colher do molho no centro do prato, formando uma cama, coloque alguns nhoques por cima, coloque o queijo parmesão ralado na hora e folhas de manjericão. Finalize com um fio de azeite, sirva em seguida.

Perguntas

Título da receita

Comentários

anonymous

28/01/2019

Perdi a vontade tanto trabalho

anonymous

18/01/2015

Pode trocar a farinha de trigo por farinha de arroz?

anonymous

17/01/2015

Faltou pelo menos atum fresco azul pouco cozinhado como servem no restaurante do robert de niro em londres (NOBU), delicia recomanda-se, se nao conseguirem arranjar atum azul, podem usar salmao fumado as a cheap sustitute. F-

anonymous

09/11/2013

UMA DELICIA

A

Andrea_Afonso

21/10/2013

Não pode cozinhar em água, porque a mandioquinha absorve muita água e fica difícil acertar o ponto da massa com pouco trigo, consequentemente a massa acaba ficando dura.

Lanahlolla

20/10/2013

Espetacular, sou apaixonada por mandioquinha ou batata baroa como é conhecida aqui.

anonymous

18/10/2013

Delicioso,saboroso

anonymous

31/01/2013

Irei fazer esse Fds. :)

anonymous

28/01/2013

Porque não posso cozinhar a mandioquinha na água?

anonymous

27/01/2013

Isto vai ficar bom demais...