Petitchef

Nhoque de mandioquinha na manteiga e molho de tomate e calabresa

Prato Principal
2 porções
3 horas
2 horas
Médio
650 Kcal

Ingredientes

Número de doses: 2
700 gr de mandioquinha


1 calabresa picada em cubinhos pequenos

1/2 cebola picada

3 dentes de alho picado

manteiga sem sal

alecrim picado

tomilho picado

manjericão

azeite

parmesão

farinha de trigo

sal

açúcar

pimenta do reino

Preparação

  • Lave a mandioquinha e os tomates.
    Embale cada mandioquinha com papel alumínio.
    Leve ao forno por 1 (uma) hora a 180/200 graus.
  • Retire o olho de cada tomate deixando um buraco mais ou menos fundo.
    No buraco que você fez no tomate coloque um punhadinho de alecrim, um de tomilho e um fio de azeite.
    Embale cada tomate em papel alumínio.
  • Retire a mandioquinha, e descasque ainda quente com a ajuda de um guardanapo para não queimar as mãos, passe no espremedor duas vezes, reserve. Espere esfriar e leve à geladeira / frigorífico.
  • Leve os tomates ao forno por 1 (uma) hora a 180/200 graus.
  • Retire a mandioquinha da geladeira, em uma bancada higienizada, coloque farinha de trigo, parmesão, a mandioquinha e uma pitada de sal. Amasse bem até que não fique quebrando.
  • Comece a rolar até ficar uma tira comprida, em seguida corte em pequenos pedaços para formar os nhoques. Reserve e leve à geladeira / frigorífico em uma forma untada com farinha.
    Retire os tomates do forno, e tire do papel alumínio.
  • Em uma panela coloque um fio de azeite e a cebola, quando ela começar a suar coloque o alho, coloque a calabresa picada em cubinhos bem pequenos, deixe fritar.
    Coloque os tomates, pimenta do reino, acerte o sal e misture bem, quando o molho estiver encorpado, desligue o fogo e reserve.
  • Em uma frigideira coloque uma colher de sopa de manteiga, coloque o nhoque e deixe dourar de todos os lados (dica: doure em fogo alto para ser rápido mas não coloque muitos, fica difícil de controlar e alguns acabarão queimando, sempre que colocar uma nova quantidade de nhoque coloque mais manteiga), retire e reserve.
  • Aqueça o molho se necessário.
    Monte o prato, coloque uma colher do molho no centro do prato, formando uma cama, coloque alguns nhoques por cima, coloque o queijo parmesão ralado na hora e folhas de manjericão. Finalize com um fio de azeite, sirva em seguida.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 673g
Calorias: 650Kcal
  • Glícidos: 117.1g
  • Gord total: 21.6g
  • Gord.sat.: 8.7g
  • Proteínas: 18.5g
  • Fibras: 22.7g
  • Açúcar: 16.2g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 22

VegetarianoVegetariano
Sem ovoSem ovo
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias

Perguntas:

Estou maravilhada com as receitas que recebo.já esperimentei umas,minha família está adorando perguntando o que aconteceu comigo que fiquei expert e é para que eu continue asim .obrigado pelas valiosas ajudas.Abraços

Resposta Petitchef:

Um grande abraço.

Gostei muito de sua receita só que podemos reduzir os tempos de cozimento utilizando panela de pressão. Garanto que o resultado será o mesmo; devemos ser praticos. Pense nisso. Um abraço

Resposta Petitchef:

Um grande abraço.

Bom dia...O meu lado italiano no Brasil te visita No Brasil é muito comum fazermos nhoque..que pode ser de batata mandioquinha ou mandioca..aipim..ou mesmo batata doce. Só tenho que fazer umas ressalvas Os nhoques verdadeiros como diz não são fritos jamais ...são cozidos em gde quantidade de agua fervente com um fio de óleo....e logo que sobem na agua devem ser retirados com uma escumadeira.... E vc pode levar as batatas ao forno que tb pode ser levada ao micro ondas. Tão somente para retirar a umidade..e facilitar a massa ficar mais firme Pode acrescentar um pouco de farinha de trigo .para dar ponto Mas na maioria as batatas principalmente a que chamamos de inglesa não necessitam de serem levadas ao forno Tb pode-se substituir o forno convencional pelo micro ondas...cozinha-se a batata inteira com casca. Sem deixar que fiquem desmanchando..em seguida coloca-se no micro ondas..ate que as cascas se abram..então faz-se o processo de amassa-la etc. Terei prazer em receber sua resposta e tb fazer parte do seu site de receitas.. amtfreire@gmail.com Anaportugal Bahia Brasil Tenha um bom dia

Resposta Petitchef:

Um grande abraço.




Comentários dos membros (12):

28/01/2019

Perdi a vontade tanto trabalho

Resposta Petitchef:

Olá. Temos mais de 60 mil receitas no site. Basta utilizar o campo busca. Com certeza, irá encontrar uma receita do seu agrado. Espero ter ajudado. Um grande abraço.

18/01/2015

Pode trocar a farinha de trigo por farinha de arroz?

17/01/2015

Faltou pelo menos atum fresco azul pouco cozinhado como servem no restaurante do robert de niro em londres (NOBU), delicia recomanda-se, se nao conseguirem arranjar atum azul, podem usar salmao fumado as a cheap sustitute. F-

09/11/2013

UMA DELICIA

Andrea_Afonso, 21/10/2013

Não pode cozinhar em água, porque a mandioquinha absorve muita água e fica difícil acertar o ponto da massa com pouco trigo, consequentemente a massa acaba ficando dura.

Lanahlolla
Lanahlolla, 20/10/2013

Espetacular, sou apaixonada por mandioquinha ou batata baroa como é conhecida aqui.

18/10/2013

Delicioso,saboroso

31/01/2013

Irei fazer esse Fds. :)

28/01/2013

Porque não posso cozinhar a mandioquinha na água?

27/01/2013

Isto vai ficar bom demais...


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