Almôndegas de soja com molho de tomate e cogumelos

Ingredientes

Para as almôndegas:

• 1 malga de soja granulada demolhada e bem escorrida
• 3 colheres de sopa de salsa e coentros picados
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada finamente
• 1/2 chávena de pão ralado + pão ralado q.b. para as envolver
• 2 colheres de sopa de farinha integral
• 2 ovos
• raspa de 1/2 limão
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

Para o molho de tomate e cogumelos:

• 10 tomates chucha bem maduros
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1/4 de pimento vermelho
• azeite, sal e pimenta q.b.
• 1 embalagem de cogumelos secos shiitake (15 g) demolhados e escorridos