Name: Almôndegas de soja com molho de tomate e cogumelos
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 malga de soja granulada demolhada e bem escorrida; 3 colheres de sopa de salsa e coentros picados; 1 dente de alho picado; 1/2 cebola picada finamente; 1/2 chávena de pão ralado + pão ralado q.b. para as envolver; 2 colheres de sopa de farinha integral; 2 ovos; raspa de 1/2 limão; sal, pimenta e noz moscada q.b.; 10 tomates chucha bem maduros; 1 cebola picada; 3 dentes de alho; 1 folha de louro; 1/4 de pimento vermelho; azeite, sal e pimenta q.b.; 1 embalagem de cogumelos secos shiitake (15 g) demolhados e escorridos

Preparação

Para as almôndegas:
Colocar numa tigela a soja já demolhada e muito bem escorrida.
Juntar então os restantes ingredientes: a salsa e coentros picados, o alho e cebola picados finamente, o pão ralado e a farinha integral. Mexer muito bem.
Temperar de sal, pimenta e noz moscada, e juntar também as raspas de limão. Adicionar agora os dois ovos e mexer até formar uma pasta.
Deixar repousar no frigorífico cerca de meia hora.
Depois de repousar formem bolas com a mistura e passem depois por pão ralado.
Para o molho de tomate:
Colocar todos os ingredientes e temperos à excepção dos cogumelos e deixar cozinhar bem.
Retirar a folha de louro e triturar tudo. Juntar então os cogumelos já demolhados e escorridos.
Para finalizar colocar as almôndegas com cuidado no molho e deixar cozinhar durante alguns minutos, não mexendo, apenas agitando o tacho, para as almôndegas não se desfazerem.
Acompanhar com massa cozida.

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Almôndegas de soja com molho de tomate e cogumelos

Ingredientes

Para as almôndegas:

Para o molho de tomate e cogumelos:

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