Num tacho com água fervente, cozinhar ligeiramente os noodles por 3 min; escoar e reservar. Cortar o pimento em duas metades, limpar sementes e membranas, em seguida e corta-lo às tiras.
Cortar cebolinhas e cogumelos, reservar. Num wok, aquecemos o óleo agitando levemente para que este revista toda a sua superfície.
Adicionamos agora o alho e a cebolinha, mexendo sempre até que estes comecem a libertar o seu aroma. Em seguida junta-mos o pimento vermelho, os cogumelos e uma pitada de sal, ir mexendo sempre até que os cogumelos fiquem dourados.
À mistura anterior adicionamos agora os noodles, o cebolinho, os cajus e o molho de soja. Cozinhar por mais algum tempo até que os noodles absorvam o molho. Misturar tudo muito bem.
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