Nhoque a bolonhesa

Prato Principal

8 porções

Muito Fácil

45 min

Enviar esta receita a um amigo Imprima esta página Falar com o autor da receita Fez esta receita? Compartilhe

Ingredientes

Nhoque:

• 1 kg de batatas
• 2 colher. (sopa) rasas de sal grosso
• 250 g de farinha de trigo
• 5 gemas
• 180 g de parmesão ralado
• 80 g de manteiga
• noz moscada a gosto

Molho de Tomate:

• 1kg de tomates
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 2 colher. (sopa) de extrato de tomate
• 1 folha de louro
• 1 litro de água
• 2 colher. (sopa) de óleo

Molho Bolonhesa:

• 500 g de carne moída
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 50 g de bacon em cubinhos
• suco de ½ limão
• folha de louro
• ½ colher. (chá) de orégano
• 1 colher. (sopa) de salsinha picada
• 1 colher. (sopa) de óleo
• 1 colher. (sopa) de extrato de tomate
• 500 ml de molho de tomate

Preparação

• Nhoque:
  Coloque as batatas em uma assadeira larga de modo que não fiquem amontoadas com uma leve camada de sal grosso por cima e asse em forno médio até ficarem macias e cozidas . Passe as batatas em uma peneira , formando um purê. No mesmo recipiente do purê, adicione a farinha de trigo, as gemas, o parmesão, a manteiga e a noz moscada e mexa até desgrudar das mãos .
• Faça rolinhos compridos e corte em pedaços pequenos. Cozinhe os nhoques aos poucos em água abundante e sal. Quando as bolinhas de massa subirem, retire-as da panela com a ajuda de uma peneira. Em seguida, mergulhe a peneira em um recipiente com água e gelo para interromper o cozimento, escorra e reserve.
• Molho de Tomate:
  Com uma faquinha corte as tampas dos tomates, depois corte-os em quatro. Numa panela, coloque o óleo e leve ao fogo baixo para aquecer. Acrescente a cebola e refogue até ficar transaparente, acrescente o alho e refogue por mais 1'. Junte os tomates, o extrato, o louro eos temperos restantes, misture com uma colher.
• Adicione a água e deixe cozinhar por cerca de 20'. Transfira para o liquidificador e bata por 30''. Passe por uma peneira e despreze o bagaço. Leve ao fogo novamente por 15', e reserve.
• Molho Bolonhesa:
  Numa tigela, tempere a carne com sal, pimenta e o suco de limão. Numa panela, frite o bacon por 2', ponha a cebola, depois o alho. Acrescente a carne moída (solte com um garfo), mexa até dourar e ficar bem soltinha. Junte o molho de tomate feito acima e os temperos restantes. Deixe cozinhar por mais 4', despeje sobre o nhoque, polvilhe parmesão se quiser, e sirva em seguida,

Ana Paula Andrade

Perguntas

Título da receita