Petitchef

Nhoque a bolonhesa

Prato Principal
8 porções
20 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8

Nhoque:

1 kg de batatas

2 colher. (sopa) rasas de sal grosso

250 g de farinha de trigo

5 gemas

180 g de parmesão ralado

80 g de manteiga

noz moscada a gosto


Molho de Tomate:

1kg de tomates

1 cebola picada

2 dentes de alho

2 colher. (sopa) de extrato de tomate

1 folha de louro

1 litro de água

2 colher. (sopa) de óleo


Molho Bolonhesa:

500 g de carne moída

1 cebola picada

1 dente de alho picado

50 g de bacon em cubinhos

suco de ½ limão

folha de louro

½ colher. (chá) de orégano

1 colher. (sopa) de salsinha picada

1 colher. (sopa) de óleo

1 colher. (sopa) de extrato de tomate

500 ml de molho de tomate

Preparação

  • Nhoque:
    Coloque as batatas em uma assadeira larga de modo que não fiquem amontoadas com uma leve camada de sal grosso por cima e asse em forno médio até ficarem macias e cozidas . Passe as batatas em uma peneira , formando um purê. No mesmo recipiente do purê, adicione a farinha de trigo, as gemas, o parmesão, a manteiga e a noz moscada e mexa até desgrudar das mãos .
  • Faça rolinhos compridos e corte em pedaços pequenos. Cozinhe os nhoques aos poucos em água abundante e sal. Quando as bolinhas de massa subirem, retire-as da panela com a ajuda de uma peneira. Em seguida, mergulhe a peneira em um recipiente com água e gelo para interromper o cozimento, escorra e reserve.
  • Molho de Tomate:
    Com uma faquinha corte as tampas dos tomates, depois corte-os em quatro. Numa panela, coloque o óleo e leve ao fogo baixo para aquecer. Acrescente a cebola e refogue até ficar transaparente, acrescente o alho e refogue por mais 1'. Junte os tomates, o extrato, o louro eos temperos restantes, misture com uma colher.
  • Adicione a água e deixe cozinhar por cerca de 20'. Transfira para o liquidificador e bata por 30''. Passe por uma peneira e despreze o bagaço. Leve ao fogo novamente por 15', e reserve.
  • Molho Bolonhesa:
    Numa tigela, tempere a carne com sal, pimenta e o suco de limão. Numa panela, frite o bacon por 2', ponha a cebola, depois o alho. Acrescente a carne moída (solte com um garfo), mexa até dourar e ficar bem soltinha. Junte o molho de tomate feito acima e os temperos restantes. Deixe cozinhar por mais 4', despeje sobre o nhoque, polvilhe parmesão se quiser, e sirva em seguida,





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