Carne assada com manteiga de mostarda

Ingredientes

• 1 kg de maminha bovina
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 5 colheres (sopa) bem generosas de mostarda escura
• Pimenta moída a gosto
• Sal grosso à gosto
• 15 batatas bolinhas cozida por 10 minutos com um pouco de sal
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de ervas finas

Preparação

• Escolha uma peça de maminha que tenha pouca gordura. Misture a manteiga, já amolecida em temperatura ambiente com a mostarda e forme um creme. Besunte toda a peça de carne com esta mistura e depois polvilhe com sal grosso e a pimenta.
• Forre uma assadeira com papel manteiga untado ou papel alumínio deixando sobrar um bom pedaço ainda, suficiente para cobrir a carne. Coloque carne sobre o papel com a parte da gordura voltada para baixo e cubra com a outra parte do papel. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por 30 minutos.
• Retire do forno, e regue a carne com o caldo que se formou na assadeira e volte a carne ao forno médio agora descoberta, e deixe por mais 30 minutos. Acompanhe o cozimento, quando a carne estiver bem douradinha e o caldo mais encorpado desligue e sirva fatiada.
• Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira grande, abaixe o fogo e coloque as ervas finas, o sal e a pimenta. Junte as batatas e salteie até que fiquem douradas.

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