Petitchef

Le terrine de poisson (flan de peixe)

Prato Principal
4 porções
25 min
1 hora
Muito Fácil
675 Kcal

Ingredientes

Número de doses: 4
800 g de filé de peixe sem espinhas

10 ovos


Caldo:

2 copos de vinho branco seco

50 g de cenouras

50 g de cebolas

1 raminho de tomilho ou manjerona

1 folha de louro

Talos de salsa

Pimenta

Sal


Molho:

1 kg de tomates

5 dentes de alho

3 cebolas

1 raminho de tomilho ou manjerona

1 folha de louro

Talos de salsa

Azeite de oliva

Pimenta

Sal

Preparação

  • Faça o caldo de peixe bem temperado colocando os elementos para ferver durante 20 minutos. Deixe esfriar. Junte o peixe limpo.
  • Deixe levantar fervura e desligue o fogo. O peixe vai acabar o cozimento neste caldo quente.
  • Prepare o molho de tomate, em 2 colheres (sopa) de azeite aloure as cebolas picadas. Junte 5 dentes de alho amassado, 1kg de tomates picados sem pele nem sementes e o amarrado de cheiros.
  • Cozinhe até a redução da água dos tomates. Tempere com sal e pimenta. Depois de cozido, retire o amarrado de cheiros e passe o molho pela peneira.
  • Reserve. Bata de leve 10 ovos inteiros como para omelete e incorpore ao molho de tomate. Junte o peixe esmagado com um garfo.
  • Unte com azeite uma forma refratária retangular. Derrame a preparação e cozinhe no forno preaquecido (200ºC) em banho-maria por 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme.
  • Sirva frio mas não gelado, recoberto por uma maionese leve ou acompanhado de um molho vinagrete bem temperado com bastante salsa e cebolinha picadas. Para obter uma maionese leve, basta acrescentar à maionese pronta 1 clara de ovo batida em neve.

Informações nutricionais:

para 1 dose / para 100 g

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose (732g)
Calorias: 675Kcal
  • Glícidos: 24.3g
  • Gord total: 31.9g
  • Gord.sat.: 6.9g
  • Proteínas: 57.1g
  • Fibras: 7.2g
  • Açúcar: 9.7g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 18
sem glútensem glúten
Sem lactoseSem lactose
Sem açúcarSem açúcar

Perguntas:




Comentários dos membros:

21/01/2012

Tres bom


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