Le terrine de poisson (flan de peixe)

Ingredientes
4
Caldo:
Molho:
Custo estimado: 14.22Euros€ (3.56€/porção)
Preparação
Preparação25 min
Cozedura1 hora
- Faça o caldo de peixe bem temperado colocando os elementos para ferver durante 20 minutos. Deixe esfriar. Junte o peixe limpo.
- Deixe levantar fervura e desligue o fogo. O peixe vai acabar o cozimento neste caldo quente.
- Prepare o molho de tomate, em 2 colheres (sopa) de azeite aloure as cebolas picadas. Junte 5 dentes de alho amassado, 1kg de tomates picados sem pele nem sementes e o amarrado de cheiros.
- Cozinhe até a redução da água dos tomates. Tempere com sal e pimenta. Depois de cozido, retire o amarrado de cheiros e passe o molho pela peneira.
- Reserve. Bata de leve 10 ovos inteiros como para omelete e incorpore ao molho de tomate. Junte o peixe esmagado com um garfo.
- Unte com azeite uma forma refratária retangular. Derrame a preparação e cozinhe no forno preaquecido (200ºC) em banho-maria por 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme.
- Sirva frio mas não gelado, recoberto por uma maionese leve ou acompanhado de um molho vinagrete bem temperado com bastante salsa e cebolinha picadas. Para obter uma maionese leve, basta acrescentar à maionese pronta 1 clara de ovo batida em neve.
Nutrição
para 1 dose / para 100 g
Calorias: 675Kcal
- Glícidos: 24.3g
- Gord total: 31.9g
- Gord.sat.: 6.9g
- Proteínas: 57.1g
- Fibras: 7.2g
- Açúcar: 9.7g
- ProPoints: 16
- SmartPoints: 18
Informação nutricional para 1 dose (732g)
Sem glúten
Sem lactose
Sem açúcar