Le terrine de poisson (flan de peixe)

Ingredientes

• 800 g de filé de peixe sem espinhas
• 10 ovos

Caldo:

• 2 copos de vinho branco seco
• 50 g de cenouras
• 50 g de cebolas
• 1 raminho de tomilho ou manjerona
• 1 folha de louro
• Talos de salsa
• Pimenta
• Sal

Molho:

• 1 kg de tomates
• 5 dentes de alho
• 3 cebolas
• 1 raminho de tomilho ou manjerona
• 1 folha de louro
• Talos de salsa
• Azeite de oliva
• Pimenta
• Sal