Petitchef

Salmão ao molho de champanhe

Prato Principal
4 porções
10 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4

Caldo de peixe:

150 g de espinha peixe

50 ml de azeite

50 g cenoura em rodelas

50 g cebola em cubos

5 g de pimenta do reino em grão

2 folhas de louro

1 l de água


100 ml de vinho branco seco

600 g de salmão fresco


Molho:

20 g de manteiga

50 g de farinha de trigo

400 ml de caldo de peixe reduzido

100 ml de champanhe

Sal e pimenta à gosto


Decoração:

50 g de cebolinho picado fino

Preparação

  • Em uma panela com água ferve a espinha de peixe e separe. Em outra panela refogue no azeite a cenoura, a cebola, a espinha de peixe, a pimenta do reino e o louro. Em seguida, ponha a água e e leve a fervura.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.Peneire o caldo de peixe para outra panela e deixe reduzir pela metade. Adicione o vinho branco ao caldo e cozinhe o salmão, dividido em 4 pedaços, em fogo baixo durante 10 minutos.
  • Retire os filés de salmão e guarde em lugar aquecido. Em uma panela derete a manteiga e coloque a farinha de trigo devagar sempre mexendo. Leve a fervura e em seguida adicione devagar o clado de peixe reduzido, sempre mexendo.
  • Deixe ferver por alguns instantes.Coloque a champanhe e deixe ferver mais um pouco. Em seguida ponha o creme de leite e o sal e a pimenta.
  • Montagem:
    Em pratos ou travessa monte, os filés de salmão, cobre com o molho e decore com o cebolinho picado.Acompanhe legumes ou batatas ou arroz do seu gosto.





Avaliar esta receita:

Receitas semelhantes

Receita Salmão no papelote
Salmão no papelote
2 porções
40 min
Muito Fácil
4.8 / 5
Receita Salmão marinado no limão
Salmão marinado no limão
4 porções
1h5m
Muito Fácil
4.5 / 5
Receita Buddha bowl com salmão
Buddha bowl com salmão
2 porções
30 min
Muito Fácil
3.9 / 5
Receita Salmão recheado com a sua mousse, com molho de manga
Salmão recheado com a sua mousse, com molho de manga
2 porções
40 min
Muito Fácil
3.3 / 5
Receita Salmão com crosta de gergelim, molho teriyaki e legumes
Salmão com crosta de gergelim, molho teriyaki e legumes
1 porções
40 min
Muito Fácil
4.5 / 5
Receita Salmão à dorê ao molho de camarão
Salmão à dorê ao molho de camarão
4 porções
35 min
Muito Fácil
4.4 / 5

Receitas

Artigos relacionados

Como preparar molho VinagreteComo preparar molho VinagreteA nossa seleção de receitas com SalmãoA nossa seleção de receitas com SalmãoAprenda a fazer molho barbecue, molho para churrascoAprenda a fazer molho barbecue, molho para churrasco

Menu do dia

Receber o menu do dia:

Pergunta do dia
Costuma receber convidados em casa?
Voto