Risotto de cogumelos com ervas aromáticas

Ingredientes

• 100 g de toucinho entremeado
• 200 g de chalotas
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 250 g de arroz arborio
• 100 ml de vinho branco seco
• 2 folhas de louro
• 500 ml de caldo de carne de vaca
• 20 g de boletos
• 1/4 de ramo de basílico
• 1/4 de ramo de salsa
• 1/4 de ramo de orégãos
• 1/4 de ramo de estragão
• Sal, pimenta moída na altura
• 50 g de queijo parmesão ralado