Petitchef

Risotto de cogumelos com ervas aromáticas

Prato Principal
1 porções
15 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 1
100 g de toucinho entremeado

200 g de chalotas

5 colheres (sopa) de manteiga

250 g de arroz arborio

100 ml de vinho branco seco

2 folhas de louro

500 ml de caldo de carne de vaca

20 g de boletos

1/4 de ramo de basílico

1/4 de ramo de salsa

1/4 de ramo de orégãos

1/4 de ramo de estragão

Sal, pimenta moída na altura

50 g de queijo parmesão ralado

Preparação

  • Corte o toucinho em cubinhos. Descasque as chalotas e corte-as também em cubos pequenos. Derreta 3 colheres (sopa) de manteiga numa panela e leve o toucinho e as chalotas a refogar. Junte o arroz.
  • Deixe refogar durante breves minutos e cubra com o vinho branco. Adicione as folhas de louro e o caldo de carne de vaca. Deixe cozer em lume médio até todo o líquido evaporar.
  • Entretanto, ponha os boletos de molho, em água quente, para os amaciar. Lave as ervas aromáticas, seque-as, pique-as finamente e reserve-as. Tempere generosamente o risotto com sal e pimenta. Junte o resto da manteiga e o queijo parmesão. Volte a temperar com sal e pimenta se necessário.





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