Frango empanado com grana padano e ervas ao molho de iogurte picante

Ingredientes

• Para o Frango
• 2 peitos de frango cortados em tiras médias
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 xícara de pão de forma tostado e triturado (sem a casca)
• 1 e 1/2 xícara de queijo grana padano ralado
• 2 e 1/2 colheres (sopa) de ervas de provence
• 2 dentes de alho ralados
• 150 g de manteiga derretida
• Para o molho de iogurte picante
• 1/2 xícara de iogurte natural
• 1 colher (sopa) de mostarda dijon
• 1 e 1/2 colher (chá) de mel
• 1/2 pimenta dedo de moça cortada em pequenos pedacinhos
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

Preparação

• Pré aqueça o forno a 220ºC. Tempere as tirinhas de frango com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
• Misture os demais ingredientes com exceção da manteiga derretida.
• Passe as tirinhas de frango pela manteiga derretida e depois cubra com a mistura de pão ralado, queijo e ervas.
• Acomode-as em uma assadeira anti aderente, ou então coberta com papel alumínio.
• Leve ao forno pré aquecido por 8 minutos. Após esse período, vire as tirinhas e deixe assar por mais 8 minutos.
• Enquanto o frango está no forno, prepare o molho.
• Acrescente todos os ingredientes do molho em uma tigelinha, com exceção do azeite de oliva.
• Com a ajuda de um fouet, acrescente o azeite em fio a misture e vá batendo sempre para emulsionar.
• Quando adquirir uma consistência cremosa ele estará pronto.
• Retire o frango do forno e sirva acompanhado com o molhinho.

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