Costelinha com canjiquinha

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4 comentários

A costelinha com canjiquinha é um prato típico mineiro mas não é comum na minha região, o Triângulo Mineiro.
Fui conhecer essa delícia em Poços de Caldas. Ficou DELICIOSA!!!!!!!!!

Ingredientes

1 k e meio de costelinha de porco cortada de osso em osso
5 colheres de sopa de óleo
1 colher de sobremesa bem cheia de tempero caseiro
3 cebolas médias, bem picadas
1 colher de sopa de pasta de alho
100 gr de bacon em cubos
1 calabresa, em fatias
300 gr de canjiquinha
cheiro verde a gosto
pimenta ardida a gosto
água fervente suficiente
couve picada finamente

Preparação

Passo 1

Lave bem a canjiquinha e deixe de molho em água fria por 1 hora.
Enquanto isso, prepare todos os outros ingredientes.

Passo 2

Aqueça uma panela de fundo grosso e coloque o óleo, a costelinha e o tempero. Frite bem, até as costelinhas ficarem bem douradas. Pingue água fervente, se necessário.

Passo 3

Quando a costelinha estiver bem douradinha, escorra o excesso de óleo, acrescente as cebolas e a pasta de alho e cozinhe até a cebola desmanchar. Coloque água fervente até cobrir as costelinhas e cozinhe até a carne ficar macia.
Escorra a canjiquinha.

Passo 4

Em outra panela, coloque o bacon e ligue o fogo. Frite o bacon até ele começar a ficar dourado e acrescente a calabresa. Espere dourar e coloque 1 colher pequena de pasta de alho. Após 1 minuto acrescente a canjiquinha, já escorrida, e refogue bem.

Passo 5

Cubra com água fervente e cozinhe até a canjiquinha ficar cozida, sempre pingando água. A canjiquinha absorve muita água, tome cuidado para não queimar ou grudar. A canjiquinha demora uns 40 minutos para ficar cozida.

Passo 6

Assim que a canjiquinha estiver pronta transfira para a panela da costelinha e misture bem. Acrescente um pouco mais de água, se necessário, acerte o sal, tempere com pimenta e deixe ferver por 20 minutos.

Passo 7

Para servir:

- Você pode deixar o caldo secar bem e servir a canjiquinha como acompanhamento no seu almoço. Basta servir com couve crua e arroz.

- Você pode servir a costelinha separada da canjiquinha, também acompanhando couve e arroz.

- Ou você pode servir o caldo de canjiquinha, como eu fiz na foto. Coloque uma boa porção de couve crua no fundo do prato, cubra com a canjiquinha e decore com bastante cheiro verde.

Nas 3 opções, sirva um copo bem cheio de Dimeticona com 2 pedras de gelo, tá? hahahahahahaha
Garanto que você vai precisar!

Perguntas:








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Comentários dos membros:

13/07/2011

Achei muito boa. Sou mineiro de sete lagoas. O que Tina, a meu ver, a mineiridade do prato é a calabresa, ela tem um sabor impar um pouco mais paulista. Mas fica legal também.

Um abraço!

14/11/2016

HUMMMMM ISSO É TUDO DE BOM E FÁCIL DE FAZER .

Eu cozinhei esta receita
14/02/2013

Amei lembra dos tempos de infancia!!!!

14/11/2012

Vou fazer


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