Costelinha com canjiquinha

Ingredientes

• 1 k e meio de costelinha de porco cortada de osso em osso
• 5 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sobremesa bem cheia de tempero caseiro
• 3 cebolas médias, bem picadas
• 1 colher de sopa de pasta de alho
• 100 gr de bacon em cubos
• 1 calabresa, em fatias
• 300 gr de canjiquinha
• cheiro verde a gosto
• pimenta ardida a gosto
• água fervente suficiente
• couve picada finamente

Preparação

• Lave bem a canjiquinha e deixe de molho em água fria por 1 hora.
  Enquanto isso, prepare todos os outros ingredientes.
• Aqueça uma panela de fundo grosso e coloque o óleo, a costelinha e o tempero. Frite bem, até as costelinhas ficarem bem douradas. Pingue água fervente, se necessário.
• Quando a costelinha estiver bem douradinha, escorra o excesso de óleo, acrescente as cebolas e a pasta de alho e cozinhe até a cebola desmanchar. Coloque água fervente até cobrir as costelinhas e cozinhe até a carne ficar macia.
  Escorra a canjiquinha.
• Em outra panela, coloque o bacon e ligue o fogo. Frite o bacon até ele começar a ficar dourado e acrescente a calabresa. Espere dourar e coloque 1 colher pequena de pasta de alho. Após 1 minuto acrescente a canjiquinha, já escorrida, e refogue bem.
• Cubra com água fervente e cozinhe até a canjiquinha ficar cozida, sempre pingando água. A canjiquinha absorve muita água, tome cuidado para não queimar ou grudar. A canjiquinha demora uns 40 minutos para ficar cozida.
• Assim que a canjiquinha estiver pronta transfira para a panela da costelinha e misture bem. Acrescente um pouco mais de água, se necessário, acerte o sal, tempere com pimenta e deixe ferver por 20 minutos.
• Para servir:
  
  - Você pode deixar o caldo secar bem e servir a canjiquinha como acompanhamento no seu almoço. Basta servir com couve crua e arroz.
  
  - Você pode servir a costelinha separada da canjiquinha, também acompanhando couve e arroz.
  
  - Ou você pode servir o caldo de canjiquinha, como eu fiz na foto. Coloque uma boa porção de couve crua no fundo do prato, cubra com a canjiquinha e decore com bastante cheiro verde.
  
  Nas 3 opções, sirva um copo bem cheio de Dimeticona com 2 pedras de gelo, tá? hahahahahahaha
  Garanto que você vai precisar!

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