Salsichas Frescas Enroladas em Couve Lombarda

Preparação

• Primeiro corta-se os talos da couve lombarda sem danificar as couves (retira-se a parte mais grossa do talo cortando no sentido vertical sem partir a couve). Lave muito bem as folhas e coloque num recipiente com água a ferver durante 5 a 10 minutos dependendo do tamanho das folhas, para as amolecer. As minhas como eram folhas pequenas e mais tenras deixei só 5m.
• 
  Passados os 5m escorre-se muito bem as folhas (ter cuidado, pois estas estarão quentes) e enrole as folhas nas salsichas. Neste, caso como as salsichas eram grandes e as folhas que tinha em casa eram pequenas e só queria usar uma folha, dobrei as salsichas ao meio e enrolei as folhas nas salsichas espetando palitos nas pontas e no meio para fazer rolinhos de couve com a salsicha lá dentro. Reserve.
• Entretanto pique uma cebola finamente e num tacho largo refogue a cebola picada com os 2 dentes de alhos picados, 1 colher de sopa de polpa de tomate, manjericão seco q.b e azeite q.b. Deixe refogar um pouco até a cebola ficar macia.
• Depois de a cebola estar macia, coloque as salsichas de modo a caberem todas e estas não ficarem sobrepostas. Tempere com sal, pimenta moída na hora, piri-piri em pó q.b. e 3 colheres de sopa de polpa de tomate. Adicione o vinho branco e um copo de água até praticamente cobrir as salsichas. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 30m em lume brando.
• A meio da cozedura vire os rolos com cuidado para que todos cozinhem por igual. Não se esqueça de ir verificando a cozedura e não deixe secar o molho. Poderá ser necessário acrescentar mais água durante a cozedura. Se acrescentar mais água, prove o molho e se necessário retifique os temperos.
• 
  Sirva quente. Neste caso foi servido com esparguete simples.