Arroz de porco no forno

Ingredientes

• 800 g de carne de porco, limpa e sem osso, cortada aos cubos ou ás tirinhas
• 3 c. sopa de azeite
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picadinhos
• 2 pimentos vermelhos, cortados aos pedaços
• 175 g de arroz
• 300 ml de caldo de vegetais ou água
• 280 g de alcachofras em azeite, escorrer o azeite e cortar as alcachofras aos quartos
• 400 g (1 latinha de tomate)

Preparação

• 1 Aqueça o forno a 180ºC / Gás 5.
  Num tacho que possa ir ao forno, deite o azeite e frite o porco. Quando estiver fritinho, adicione a cebola, o alho e os pimentos, deixe alourar durante 5 minutos. Adicione o arroz e cozinhe mais uns 3 minutos.
  2 Adicione o tomate enlatado o caldo ou a água as alcachofras e deixe ferver. Verifique de sal e pimenta.
  Tape e leve ao forno durante 25 minutos.

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