Arroz de porco no forno

Ingredientes

• 800 g de carne de porco, limpa e sem osso, cortada aos cubos ou ás tirinhas
• 3 c. sopa de azeite
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picadinhos
• 2 pimentos vermelhos, cortados aos pedaços
• 175 g de arroz
• 300 ml de caldo de vegetais ou água
• 280 g de alcachofras em azeite, escorrer o azeite e cortar as alcachofras aos quartos
• 400 g (1 latinha de tomate)