Lombo de porco estufado sobre arroz de açafrão com batata de forno e brocolos

Ingredientes

• 1 lombo de porco cerca 300g
• 250 g arroz
• 1/2 cebola
• 2 batatas longas
• 2 pedaços de brócolos
• 1 sopa colher de açafrão
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher chá de piripiri em pó
• 2 dentes de alho
• 1 pedaço de gengibre
• 1 raminho de salsa
• azeite, sal e pimenta qb