Arroz com pequi

Ingredientes

• 1/4 de xícara de chá de óleo ou banha de porco
• 1/2 litro de pequi lavado
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 cebola grande picada
• 2 xícaras de chá de arroz
• 4 xícaras de chá de água quente
• Sal a gosto
• Pimenta de cheiro ou malagueta a gosto
• Salsinha, cebolinha picada a gosto

Preparação

• Coloque o pequi no óleo ou gordura fria . Acrescente o alho e a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar na panela, e respingue um pouco de água quando for necessário.
• Quando o pequi já estiver macio e a água secado, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco.
• Junte a água e o sal. Quando o arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta de cheiro ou malagueta a gosto.
• Na hora de servir, polvilhe o arroz com salsa e cebolinha e um pouco de pimenta.

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