Lombo recheado com espinafres e requeijão

Ingredientes

• 300g de lombo de porco
• 100g de espinafres
• 1 requeijão (cerca de 170g)
• 1 colher de sopa de pinhões
• 1 colher de sopa de nozes
• 1 placa de massa folhada (redonda ou quadrada)
• 6 a 8 batatas para assar
• 2 colher de chá de pimentão doce
• 1 colher de chá de manteiga
• sal
• pimenta
• sumo de limão
• azeite