Petitchef

Lombo recheado com espinafres e requeijão

Prato Principal
2 porções
20 min
1 hora
Médio

Ingredientes

Número de doses: 2
300g de lombo de porco

100g de espinafres

1 requeijão (cerca de 170g)

1 colher de sopa de pinhões

1 colher de sopa de nozes

1 placa de massa folhada (redonda ou quadrada)

6 a 8 batatas para assar

2 colher de chá de pimentão doce

1 colher de chá de manteiga

sal

pimenta

sumo de limão

azeite

Preparação

  • Corte o lombo de forma a ficar com um rectângulo ou peça no talho para o cortarem.
    Tempere o lombo de porco com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe repousar.

    Descasque e corte as batatas para assar em gomos. Lave-as bem para perderem alguma goma. Tempere as batatas com sal, o pimentão doce e um fio de azeite. Envolva bem as batatas e coloque-as numa assadeira.

    Estenda o lombo e distribua os espinafres. Tempere o requeijão com sal e pimenta e coloque por cima dos espinafres.

    Toste ligeiramente os pinhões e pique as nozes. Misture os frutos secos e coloque-os por cima do requeijão.

    Enrole o lombo bem apertado e forre-o com massa folhada. Coloque a manteiga em pequenas porções por cima.

    Coloque o lombo na assadeira junto com as batatas e leve ao forno a 200ºC por cerca de 1 hora.

    Se puder coloque o lombo numa grelha dentro da assadeira, pois vai libertar bastante liquido e assim evita que a massa folhada fique mole. Se não tiver tente remover algum liquido da assadeira de vez em quando ou só colocar a massa folhada por cima.
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