Num tacho, pôem-se as cebolas e os alhos picados a refogar, com pouco azeite. Junta-se pimenta, noz moscada, as especiarias para carne e um pouco de sal.
Junta-se a carne picada, cubo knorr e vai-se mexendo de vez em quando. Quando a carne estiver macia e sem molho, junta-se o leite com a farinha, batido com a farinha mágica.
Vai-se mexendo até a carne se despegar do tacho e rectificam-se os temperos. Junta-se a salsa e, já for a do lume, as duas gemas e o sumo de limão. Deixa-se arrefecer. Mete-se numa caixa e vai ao frigorífico.
No dia seguinte, moldam-se os croquetes. Passam-se por farinha, por ovo batido um ovo mais duas claras e por pão ralado, novamente e fritam-se.
Como temperar carne?
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