Pasteis de massa tenra com recheio de croquetes de carne e cogumelos salteados

Ingredientes

para o Recheio:

• 1 quilo de carne de vaca picada
• 2 cebolas médias grandes
• 4 dentes de alho
• Azeite q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Especiarias para carne
• Salsa picada
• Sumo de um limão grande
• Sal qb
• 1 cubo knorr
• 3,5 dl de leite,
• 4 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
• 1 colher de sopa bem cheia de farinha maizena
• 2 gemas

para a Massa:

• 250 g de farinha
• 1 colher de sopa de banha ou margarina
• 1 colher de sopa de azeite
• 1,5 dl de água
• Sal q.b.

para os Cogumelos:

• 1 embalagem de cogumelos, de preferência - grandes
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dl de leite de coco
• 2 dl de molho de ostras
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação

• Num tacho, pôem-se as cebolas e os alhos picados a refogar, com pouco azeite. Junta-se pimenta, noz moscada, as especiarias para carne e um pouco de sal.
• Junta-se a carne picada, cubo knorr e vai-se mexendo de vez em quando. Quando a carne estiver macia e sem molho, rectificam-se os temperos.
• Junta-se a salsa e, já fora do lume, as duas gemas e o sumo de limão.
• Massa:
  Peneire a farinha para uma tigela e junte a gordura derretida, o azeite e a água morna, onde dissolveu o sal. Trabalhe os ingredientes rapidamente e bata a massa muito bem sobre a pedra da mesa até obter uma bola. Coloque-se sobre um prato polvilhado com farinha e cubra a massa com uma tigela aquecida. Passe a tigela por água a ferver, enxugue-a rapidamente e coloque-a sem demora.
• Deixe a massa descansar durante 1 hora. Depois, estenda-a com o rolo e a ajuda de um pouco de farinha, coloque montinhos de recheio sobre ela a intervalos regulares.
• Estenda a outra parte e coloque-a por cima da massa com os recheios. Com a mão, dê-lhe um jeito para fazer aderir e para moldar os pastéis e depois recorte-os com a carretilha.
• Corte os cogumelos em fatias de 1 cm. Leve uma frigideira ao lume com o azeite. Quando estiver quente, adicione os cogumelos. Deixe cozinhar até estarem tenrinhos e vá virando de vez em quando. Depois, adicione o leite de coco, o molho de ostras, sal e pimenta a gosto. Deixe cozer mais cinco minutos e sirva com os pasteis.

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