Name: Frango no forno com batatas camponesa
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 frango;; cerca de 8 batatas novas pequenas por pessoa;; 16 tomates cereja;; 3 folhas de louro;; 1 cebola;; 1 copo de vinho branco;; 1 copo de leite;; azeite;; sal;; pimenta;; 2 c. chá de ervas de provença;; 1 c. sopa rasa de pimentão;; 1 colher de chá de gengibre fresco ralado;; dentes de alho a gosto;; pão ralado.

Preparação

Cortar o frango em cruz de forma a fazer 4 pedaços. Separar as pernas das coxas e cortar os peitos a meio de forma a separar a zona das asas e assim fazer 8 pedaços de frango.
Fazer uma marinada para o frango com o vinho, o leite, as ervas, a pimenta, o pimentão, o gengibre, alho picado, louro, sal e pimenta a gosto. Esfregar o frango com a mistura e deixá-lo repousar nesta marinada durante cerca de 1 hora.
Lavar as batatas novas sem tirar a pele e dar-lhes uma cozedura em água com sal por 5 minutos (após a água ferver). Escorrer as batatas.
Pré-aquecer forno a 200.º C.
Retirar o frango da marinada e passá-lo por pão ralado. Reservar a marinada e o frango.
Num pirex ou no tabuleiro do forno, colocar a cebola cortada em meias luas, as batatas e dentes de alho inteiros espalmados. Regar com a marinada do frango e colocar um fio de azeite por cima das batatas.
Colocar o frango na grelha do forno e por baixo o tabuleiro com as batatas ou o tabuleiro com o pirex das batatas. O pão ralado vai servir para proteger o frango do calor, permitindo-lhe tostar por fora sem ficar muito seco.
Após 20 minutos, virar o frango. Nessa altura, com um garfo, pressionar as batatas levemente de forma a abrirem e colocar os tomates cereja. Deixar no forno mais 20 minutos e está pronto.