Comece por temperar os peitos: Num recipiente coloque os peitos com cortes verticais, o sumo do limão, sal , a paprika , o tomilho , a pimenta e cerca de 150ml de vinho branco. Envolva bem o molho nos peitos e reserve no frio por pelo menos 30 minutos.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 150º graus.
Numa frigideira , coloque um fio de azeite e os alhos todos laminados finamente e deixe que estes alourem.
Coloque os peitos de frango na frigideira com o alho e deixe que eles fiquem bem tostados dos dois lados, cerca de 2/3 minutos em cada lado.
Reserve os peitos de frango.
Na mesma frigideira e com o mesmo azeite, coloque o tomate e o restante vinho branco a refugar. Tempere de sal e pimenta.
Por fim, adicione a manteiga e deixe engrossar.
Num tacho de ir ao forno, coloque os peitos de frango e regue-os com o molho de tomate. Leve ao forno durante 30 minutos.
Quando for para servir, polvilhe com a salsa picada.
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