Como fazer o frango frito coreano?
Cada país tem seu jeitinho de fritar o frango e na Coréia não ia ser diferente. Mas o que tem de tão especial? Primeiro, pra pegar gosto, o frango precisa ser marinado e os coreanos fazem em dois tempos. Depois vem a técnica da fritura, que por sua vez, assim como as batatas fritas, precisam passar no óleo quente duas vezes. É praticamente este o segredo do frango frito coreano.Tem também o tempero, claro! A gente aqui do Petitchef fez do jeitinho que eles preparam e não é que ficou uma delícia? Então já sabe, pra fazer ai na sua casa, basta seguir nosso passo a passo. Ta tudo explicado aqui abaixo↓↓
Ingredientes
1ª marinada:
2ª marinada:
Demais:
Materiais
- Fritadeira ou frigideira
- Papel toalha
Preparação
Corte o frango em pedaços.
Numa tigela, coloque o leite e os pedaços de frango. Deixe marinar por 30 minutos (mínimo) ou da noite para o dia.
Amasse o alho, o gengibre e misture-os com 1 colher de sopa do leite da marinada anterior. Reserve. Escorra o frango e coloque essa nova mistura (alho + gengibre + leite). Tempere com sal e pimenta. Mexa novamente.Deixe então marinar pela segunda vez, no frio (geladeira) por no mínimo 30 minutos e máximo 2 horas.
Passado esse tempo, já podemos empanar os pedaços de frango com a fécula de batata ou maizena. Coloque todos os empanados num prato e aqueça o óleo na panela.
Com o óleo quente a 170°C, já podemos fritar o frango, mas aos poucos, não são todos os pedaços de uma vez só. Deixe fritar por 3 minutos e vire-os de vez em quando.
Absorva o excesso de óleo, com o papel toalha.
Frite agora pela segunda vez, entre 1 a 2 minutos. Nesta etapa, já podemos colocar todos ao mesmo tempo. Novamente, absorva o excesso de óleo com o papel toalha.
Frango frito coreano está pronto. Falta só escolher um molho! Bom apetite.
Dicas e Conselhos
Onde fritar o frango coreano?
Use uma panela ou a própria fritadeira pois a temperatura do óleo será sempre constante. Na frigideira, pode diminuir a temperatura do óleo. Testamos na Air Fryer mas não aconselhamos.
Como conservar o frango frito?
Coloque-os, já a temperatura ambiente, num recipiente hermético e guarde-os no frio (geladeira) por até 4 dias. Para consumi-los novamente, aqueça-os numa frigideira sem óleo ou no forno.
Posso congelar o frango frito?
Sim, se usou frango fresco. Não podemos descongelar e congelar novamente os alimentos.
Qual molho para acompanhar o frango frito?
Os clássicos como maionese, ketchup, molho barbecue (de churrasco) ou molho shoyo (salgado ou doce). Faça ainda um molho picante tipicamente coreano, onde usamos o gochujang. A receita está AQUI.
