Chutney de pêra

Ingredientes

• 375grs de pêras, descascadas, sem semente, cortada em dados grandes
• 60grs de maçãs, descascadas e picadas
• 125grs de tomates bem maduros, descascados sem sementes, picados
• 60grs de cebola picada finamente
• 60grs de uva-passas
• 2 colheres de sopa de zests de laranja picada
• suco de 1 laranja
• 150grs de açúcar mascavo
• 1/4 de colher de chá de canela
• 1/4 de colher de chá de noz moscada
• 1/4 de colher de chá de pimenta da jamaica
• 15grs de gengibre fresco picado finamente
• 150ml de vinagre de vinho branco
• pitada de açafrão em pó ou em pistilos

Preparação

• Misturar todos os ingredientes exceto a pêra em uma panela e ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Cozinhar por uma hora, mexendo a cada 10 minutos, até a mistura tornar-se uma geléia. Adicionar as pêras e cozinhar por mais 40 minutos, mexendo a cada 10 minutos. Transferir o chutney para um recipiente de 500ml, deixar esfriar completamente, e tapar. Guardar na geladeira por várias semanas.

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