Receitas de natal - perú recheado com frutas

Ingredientes

• 1 perú com cerca de 3,5 kg
• 100 g de miolo de pão duro
• 100 g de figados de frango
• 1 raminho de salsa
• 100 g de amêndoas torradas
• 50 g de passas
• 1 garrafa de vinho branco
• 12 fatias finas de toucinho
• azeite
• sal e pimenta

Acompanhamento:

• 2 limões
• 2 laranjas
• 4 tangerinas
• 2 maçãs pequenas
• 4 ameixas grandes
• 4 dióspiros
• 4 cebolinhas roxas
• 2 pêras
• uma taça de mirtilhos
• 2 alhos franceses
• 4 cravinhos
• 2 paus de canela
• 2 colheres de sopa de açucar
• algumas folhas de salva
• azeite
• sal e pimenta