Perna de cabrito assada com alecrim

Ingredientes

• 1 perna traseira de cabrito
• Água, sal e limão
• Sal e pimenta do reino
• 4 dentes de alho amassados
• 100 g de toucinho fresco picado
• Ramos de alecrim fresco
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 fio de óleo
• 6 maçãs cortadas ao meio, sem sementes
• Alface para decorar

Preparação

• Deixe a perna de cabrito de molho em água com sal e limão, por uma hora. Escorra e tempere com sal, alho e pimenta.
• Faça furos profundos, com uma faca, introduza o toucinho e o alecrim, regue com o vinho e deixe descansar por algumas horas.
• Arrume em uma assadeira, regue com os temperos e um fio de óleo, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, para assar por duas horas.
• Retire o papel, arrume as maçãs em volta da perna de cabrito, espalhe o molho formado por cima e volte ao forno, para dourar a carne e assar as maçãs.
• Passe para uma bandeja, com as maçãs, e decore com alface.

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