Perna de cabrito assada com alecrim

Ingredientes

• 1 perna traseira de cabrito
• Água, sal e limão
• Sal e pimenta do reino
• 4 dentes de alho amassados
• 100 g de toucinho fresco picado
• Ramos de alecrim fresco
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 fio de óleo
• 6 maçãs cortadas ao meio, sem sementes
• Alface para decorar