Cabrito assado no forno com arroz de miúdos

Name: Cabrito assado no forno com arroz de miúdos
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: Cabrito q.b.; 2 laranjas; Vinho branco q.b.; 1 colher de café de massa de piri-piri; Alhos q.b.; Sal q.b.; 2 cebola; Azeite q.b.; Miúdos do cabrito; Arroz q.b.; Água q.b.; Sal q.b.; Azeite q.b.; 1 colher de café de açafrão

Prato Principal

Muito Fácil

50 min

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura30 min

De véspera, limpe bem o cabrito, tempere-o de sal e cubra-o com a seguinte marinada: uma cebola às rodelas, alhos partidos grosseiramente, sumo das laranjas (deixe ficar as laranjas espremidas junto do cabrito), vinho no qual dissolveu previamente a massa de piri-piri.
No dia cubra o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com rodelas de cebola, incluindo as que serviram para a marinada. Por cima pouse o cabrito com a pele virada para cima. Regue com azeite e um pouco da marinada coada.
Descasque as batatas e parta em quartos. Disponha à volta do cabrito e tempere de sal.
Leve a forno pré-aquecido a 220º até a pele do cabrito dourar . Não deixe o assado secar, vá regando a marinada ou água.
Entretanto, se tiver sobrado alguma marinada, transfira-a para um tacho pequeno, acrescente-lhe 4 a 5 colheres do molho do assado e 2 colheres de vinho. Dissolva neste molho 1 colher de sopa de farinha maizena e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Sirva à parte.