Petitchef

Cabrito assado no forno com arroz de miudos

Prato Principal
6 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6

O cabrito:

Cabrito q.b.


Vinho branco q.b.

1 colher de café de massa de piri-piri

Alhos q.b.

Sal q.b.


Azeite q.b.


O arroz:

Miúdos do cabrito

Arroz q.b.

Água q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

1 colher de café de açafrão

Preparação

  • De véspera, limpe bem o cabrito, tempere-o de sal e cubra-o com a seguinte marinada: uma cebola às rodelas, alhos partidos grosseiramente, sumo das laranjas (deixe ficar as laranjas espremidas junto do cabrito), vinho no qual dissolveu previamente a massa de piri-piri.
  • No dia cubra o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com rodelas de cebola, incluindo as que serviram para a marinada. Por cima pouse o cabrito com a pele virada para cima. Regue com azeite e um pouco da marinada coada.
    Descasque as batatas e parta em quartos. Disponha à volta do cabrito e tempere de sal.
  • Leve a forno pré-aquecido a 220º até a pele do cabrito dourar . Não deixe o assado secar, vá regando a marinada ou água.
  • Entretanto, se tiver sobrado alguma marinada, transfira-a para um tacho pequeno, acrescente-lhe 4 a 5 colheres do molho do assado e 2 colheres de vinho. Dissolva neste molho 1 colher de sopa de farinha maizena e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Sirva à parte.



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28/04/2013

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