Cabrito assado no forno com arroz de miudos

Ingredientes
6
O cabrito:
O arroz:
Preparação
Preparação20 min
Cozedura30 min
- De véspera, limpe bem o cabrito, tempere-o de sal e cubra-o com a seguinte marinada: uma cebola às rodelas, alhos partidos grosseiramente, sumo das laranjas (deixe ficar as laranjas espremidas junto do cabrito), vinho no qual dissolveu previamente a massa de piri-piri.
- No dia cubra o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com rodelas de cebola, incluindo as que serviram para a marinada. Por cima pouse o cabrito com a pele virada para cima. Regue com azeite e um pouco da marinada coada.
Descasque as batatas e parta em quartos. Disponha à volta do cabrito e tempere de sal. - Leve a forno pré-aquecido a 220º até a pele do cabrito dourar . Não deixe o assado secar, vá regando a marinada ou água.
- Entretanto, se tiver sobrado alguma marinada, transfira-a para um tacho pequeno, acrescente-lhe 4 a 5 colheres do molho do assado e 2 colheres de vinho. Dissolva neste molho 1 colher de sopa de farinha maizena e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Sirva à parte.