Cabrito com arroz de forno

Ingredientes

• Esta delicia foi feita pela minha mãe e foi inspirada na revista Mariana Culinária nº 20, mas com algumas alterações. Só vos posso dizer que ficou uma delicia. Quanto a mim não é nada inferior a cabrito assado. Uma sugestão diferente para a próxima Páscoa, quem sabe...:)
• 1,5kg cabrito, 1 malagueta, 1c.chá coloraau, 2c.s vinagre, 4dentes de alho, 1 ramo de alecrim, 0,5dl azeite, 1 cebola, 1c.s margarina, 1c.chá açafrão, 350gr arroz, 7dl caldo de galinha