Arroz de pato no forno: receita tradicional portuguesa

Name: Arroz de pato tradicional no forno: receita portuguesa com sabor autêntico
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: Metade de um pato; Umas rodelas de linguiça alentejana caseira (no meu caso); 1 pouco de bacon; 2 folhas de louro e um raminho do coentros; 1 belo cálice de Vinho do Porto; Sal e pimenta q.b.; Arroz

Arroz de pato tradicional no forno: receita portuguesa com sabor autêntico

Prato Principal

Médio

1 h 15 m

O arroz de pato é uma receita conhecida pelo seu sabor rico e aroma irresistível. Preparado com carne de pato cozida lentamente e arroz cozido no caldo da própria carne, o prato é finalizado no forno com rodelas de chouriço, criando uma cobertura dourada e crocante. É uma opção perfeita para refeições em família, almoços de domingo ou datas especiais. Descubra dicas para escolher o melhor tipo de arroz, como intensificar o sabor do prato e sugestões de acompanhamentos ideais. Se procura uma receita de arroz de pato fácil, autêntica e cheia de tradição, esta é a escolha certa.

Ingredientes

Metade de um pato
Umas rodelas de linguiça alentejana caseira (no meu caso)
1 pouco de bacon
2 folhas de louro e um raminho do coentros
1 belo cálice de Vinho do Porto
Sal e pimenta q.b.
Arroz

Preparação

Preparação15 min

Cozedura1 hora

Coloquei o pato partido a cozer na panela de pressão com um pouco de água, o cálice de vinho do porto, o louro e os coentros, a linguiça e o bacon cortado em tirinhas, e temperei com um pouco de sal e pimenta. Deixei cozer durante 35-40 minutos (é melhor abrir a meio, para repor um pouco de água).

Quando cozido, desfiar e reservar a gordura da cozedura.

Num tacho refogar uma cebola e uns dentes de alho num pouco da gordura da cozedura do pato. Adicionar água e mais alguma da gordura e cozer o arroz normalmente.

Quando cozido, fazer uma camada de arroz, uma de pato e outra de arroz e decorar com rodelas de linguiça a gosto.Levar ao forno para tostar (pode barrar-se com uma gema de ovo batida para ficar mais douradinho).

Espero que gostem da minha versão! E boa semana!

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FAQ ❓

Qual o melhor tipo de arroz para fazer arroz de pato?

O tipo de arroz ideal para arroz de pato é o arroz carolino, muito utilizado na culinária portuguesa. Ele tem grãos que absorvem bem os sabores e ajudam a criar uma textura cremosa, sem ficar empapado. Se não encontrar arroz carolino, pode usar o arroz agulha, desde que fique atento ao tempo de cozedura. O importante é que o arroz cozinhe no próprio caldo do pato, para incorporar todos os aromas e garantir um resultado rico e saboroso.

Como deixar o arroz de pato mais saboroso?

Para um arroz de pato ainda mais saboroso, o segredo está na cozedura do pato e no aproveitamento do caldo. Cozinhe o pato lentamente com cebola, alho, louro e cravinhos para um fundo aromático. Depois, utilize esse caldo para cozinhar o arroz. Outra dica é desfazer bem a carne, espalhá-la de forma uniforme e cobrir o prato com rodelas de chouriço antes de levar ao forno para gratinar. O toque final crocante faz toda a diferença.

É possível fazer arroz de pato com antecedência?

Sim, o arroz de pato é um prato perfeito para preparar com antecedência. Pode cozinhar o pato, desfiar a carne e preparar o arroz no dia anterior. No momento de servir, basta montar as camadas e levar ao forno para aquecer e gratinar. Essa técnica, além de prática, ajuda a intensificar os sabores, tornando o prato ainda mais saboroso. Conserve na geladeira, bem tapado, e aqueça em forno médio para manter a textura.

Posso congelar arroz de pato pronto?

Sim, o arroz de pato pode ser congelado após pronto, desde que esteja bem acondicionado em recipientes próprios para congelação. Deixe arrefecer completamente antes de congelar e consuma em até 3 meses. Para descongelar, leve ao forno coberto com papel alumínio ou aqueça em lume brando, adicionando um pouco de caldo se necessário. Congelar é uma ótima forma de aproveitar sobras e garantir uma refeição deliciosa noutra altura, sem perder sabor.

Que acompanhamento combina com arroz de pato?

O arroz de pato é um prato completo, mas pode ser acompanhado por uma salada verde simples ou legumes salteados para trazer leveza ao conjunto. Uma salada de rúcula com laranja, por exemplo, equilibra bem os sabores intensos da carne e do chouriço. Também pode servir com couves salteadas em azeite e alho. Evite acompanhamentos muito pesados, pois o prato já é rico em sabor e textura.

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