Cabrito assado à joão lagarto

Cabrito assado à João Lagarto
Prato Principal
6 porções
Médio
3 horas

Ingredientes

6

Ingredientes:

Preparação

Preparação1 hora
Cozedura2 horas
  • Confecção :
    De véspera barre o cabrito com uma massa, feita por si, em almofariz, com os seguintes condimentos: alho, colorau, sal, pimenta, piri-piri, salsa picada e azeite. Coloque umas folhas de loureiro distribuídas pelo interior e exterior do cabrito. Regue-o com vinho branco do melhor que tiver. Ou se puder, com champanhe. Eu gosto de maduro branco do Alentejo.
    De manhã, cedo, vire o cabrito e se estiver seco pode por mais um pouco de vinho branco.
    Unte uma assadeira de barro com banha de porco e coloque uma cebola ou duas, às rodelas, grossas no fundo. Parta o cabrito aos bocados e coloque-o por cima e deite o molho onde esteve a devinhar .
    Leve ao forno quente.
    Vá vigiando e de tempos a tempos vire os bocados do cabrito para irem assando por todo sem secar demasiado.
    Descasque as batatas, dê-lhe um pequeno golpe, meta-as num alguidar ou numa bacia e deite-lhes sal, azeite e colorau por cima. Mexa-as bem para apanharem o sal e ficarem vermelhinas.
    Barre outra assadeira de barro (gosto mais) com banha coloque um pouco do molho que deve reservar de temperar o cabrito e leve ao forno.
    Vá vigiando.
    Nada se consegue sem ir vigiando e acompanhando.

    O Arroz
    Pegue noutra cebola, pique-a muito bem e faça um estrugido(refogado).
    Coloque bocadinhos da barriga do cabrito nessa estrugido e deixe cozer lentamente.
    Pode acrescentar bocadinhos de salpicão ou presunto partidos aos bocados.
    Acrescente a água suficiente para ficar arroz seco.
    Não esqueça o sal.
    Meta o arroz.
    A salada: Asse um pimento vermelho.
    Retire-lhe as peles. Parta-o aos bocados.
    Parta tomates às rodelas, a cebola às rodelas e a alface cegada como caldo verde mas mais larga. Parta o pepino às rodelas. Misture tudo com cuidado .Coloque as azeitonas e tempere com azeite e vinagre e orégãos.
    O vinho é ao gosto de cada um. Eu adoro vinhos alentejanos, todos eles. Não lhe faltam boas escolhas.

    Bom apetite.

    João Manuel Lagarto de Brito

    912013744
joquitaJoquita

Perguntas

Título da receita

Comentários

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  • página 1 / 2
vitordsalves, 04/04/2014

Até fica bom, mas tem uma série de ingredientes que estão mais!

Eu cozinhei esta receita
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10/04/2014

Vou experimentar agora na Páscoa, mas pelos ingredientes que leva parece ser um excelente prato.

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Gisela Letras, 15/10/2013

De certeza que é BOM :)

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26/12/2012

Sem comentarios adoro

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22/12/2012

Otimo sem comentarios!excelente

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12/09/2012

Otimo, uma delicia!

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20/11/2011

Excelelente merci

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20/11/2011

Já se comia ....
Muito bem explicado, um dia destes vou fazer.

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18/11/2011

Cada vez é melhor,porque agora trás para quem tem o closterol alto,o que é muito bom para ajudar as pessoas a ter mais saúde.muito obrigada pelas receitas que são muito bom.

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18/11/2011

Muito bom excelente

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