Petitchef

Cabrito assado à joão lagarto

Prato Principal
6 porções
60 min
120 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 6

Ingredientes:

Para 6 pessoas


3 cebolas grandes

3 dentes de alho



loureiro q.b.

piri-piri

salsa q.b.

vinho branco maduro, bom.

1kg batatas pequenas

Azeite bom

Sal de Tavira, se tiver.

Para a salada

1 pimento grande vermelho

4 tomates médios

alface

orégãos

vinagre

azeite

pepino

azeitonas

Preparação

  • Confecção :
    De véspera barre o cabrito com uma massa, feita por si, em almofariz, com os seguintes condimentos: alho, colorau, sal, pimenta, piri-piri, salsa picada e azeite. Coloque umas folhas de loureiro distribuídas pelo interior e exterior do cabrito. Regue-o com vinho branco do melhor que tiver. Ou se puder, com champanhe. Eu gosto de maduro branco do Alentejo.
    De manhã, cedo, vire o cabrito e se estiver seco pode por mais um pouco de vinho branco.
    Unte uma assadeira de barro com banha de porco e coloque uma cebola ou duas, às rodelas, grossas no fundo. Parta o cabrito aos bocados e coloque-o por cima e deite o molho onde esteve a devinhar .
    Leve ao forno quente.
    Vá vigiando e de tempos a tempos vire os bocados do cabrito para irem assando por todo sem secar demasiado.
    Descasque as batatas, dê-lhe um pequeno golpe, meta-as num alguidar ou numa bacia e deite-lhes sal, azeite e colorau por cima. Mexa-as bem para apanharem o sal e ficarem vermelhinas.
    Barre outra assadeira de barro (gosto mais) com banha coloque um pouco do molho que deve reservar de temperar o cabrito e leve ao forno.
    Vá vigiando.
    Nada se consegue sem ir vigiando e acompanhando.

    O Arroz
    Pegue noutra cebola, pique-a muito bem e faça um estrugido(refogado).
    Coloque bocadinhos da barriga do cabrito nessa estrugido e deixe cozer lentamente.
    Pode acrescentar bocadinhos de salpicão ou presunto partidos aos bocados.
    Acrescente a água suficiente para ficar arroz seco.
    Não esqueça o sal.
    Meta o arroz.
    A salada: Asse um pimento vermelho.
    Retire-lhe as peles. Parta-o aos bocados.
    Parta tomates às rodelas, a cebola às rodelas e a alface cegada como caldo verde mas mais larga. Parta o pepino às rodelas. Misture tudo com cuidado .Coloque as azeitonas e tempere com azeite e vinagre e orégãos.
    O vinho é ao gosto de cada um. Eu adoro vinhos alentejanos, todos eles. Não lhe faltam boas escolhas.

    Bom apetite.

    João Manuel Lagarto de Brito

    912013744



Comentários dos membros (11):

vitordsalves, 04/04/2014

Até fica bom, mas tem uma série de ingredientes que estão mais!

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
10/04/2014

Vou experimentar agora na Páscoa, mas pelos ingredientes que leva parece ser um excelente prato.

Gisela Letras, 15/10/2013

De certeza que é BOM :)

26/12/2012

Sem comentarios adoro

22/12/2012

Otimo sem comentarios!excelente

12/09/2012

Otimo, uma delicia!

20/11/2011

Excelelente merci

20/11/2011

Já se comia ....
Muito bem explicado, um dia destes vou fazer.

18/11/2011

Cada vez é melhor,porque agora trás para quem tem o closterol alto,o que é muito bom para ajudar as pessoas a ter mais saúde.muito obrigada pelas receitas que são muito bom.

18/11/2011

Muito bom excelente


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