Bife da vazia com molho de farinheira

Ingredientes

• 1 k de carne da vazia
• 0,5 dl de azeite
• Sal marinho q.b.

para o Molho:

• 0,25 dl de azeite
• 10 g de alho laminado
• 75 g de cebola em cubos
• 1 dl de vinho branco
• 0,25 l de caldo de galinha
• 50 g de farinheira
• 1 g de alecrim seco
• Coentros picados, sal marinho e pimenta preta de moinho q.b.

Para Guarnição:

• 300 g de alfaces variadas

Preparação

• Corte a carne da vazia em bifes de 200 g cada um, aproximadamente; tempere com sal e pimenta de moinho; core em azeite bem quente.
• Para o molho, prepare um fundo em azeite com alho e cebola, molhe com vinho branco e deixe ferver; à parte, triture a farinheira com o caldo de galinha; incorpore no fundo anteriormente preparado; aromatize com alecrim seco e tempere com sal e pimenta de moinho; deixe apurar.
• Sirva o bife num prato fundo, cubra com o molho, decore com um naco de farinheira frita e aromatize com coentros picados. Acompanhe com uma boa salada de alfaces variadas.

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