Name: Camembert frito, compota picante de maça verde e salada de folhas
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: Para a compota de maçã; 2 maças verdes (granny smith)suco de; 2 limões sicilianos; 1/2 cebola roxa picada; 1,5 colher de sopa de manteiga; 1 colher de chá de gengibre em pó; 1/8 de colherer de chá de canela moída; 2 cápsulas de cardamomo, amassadas; 2 colheres de sopa de grãos de mostarda (vídeo de 0,57 min.); 3 colheres de sopa de açúcar; 3 colheres de sopa de uva passas pretas; 3 colheres de sopa de damascos picados; 1/4 de xícara de cognac ou calvados; 1 copo de vinho branco seco (aproximado); 10 nozes torradas e picadaspitada de salpimenta caiena; 1/2 colher de chá de extrato natural de baunilha pitada de noz moscada ralada na hora; 1 colher de chá de mostarda dijon; para o camembert frito.; 1 roda de camembert; cortada em quatro; 8 quadrados de 15x15cm de massa fillo; 1 ovo batido; óleo vegetal para fritar.; para a salada.; folhas verdes de sua preferência; vinaigrette de vinagre balsâmico ou outro; sal e pimenta preta a gosto

Camembert frito, compota picante de maça verde e salada de folhas

Como fazer comer blettes e Camembert às crianças? Optem esta receita.

Aperitivo

4 porções

20 min

5 min

Muito Fácil

Preparação

Misture o cognac, as passas e o damasco picado. Deixe marinando por 1 hora. Aqueça uma frigideira e torre levemente os grãos da mostarda para ativar os óleos essenciais. Cuidado para não queimá-los. Retire o centro das maças e descarte-os. Corte em cubos e , imediatamente, acrescente o suco de limão para evitar a descoloração. Numa panela não reagente, aqueça amanteiga. Adicione a cebola e cozinhe por uns 2 minutos. Adicione o cardamomo, a canela e o gengibre em pó sempre mexendo. Cozinhe por mais ou menos 1 minuto.
Acrescente as maças, os grãos de mostarda e o açucar. Siga cozinhando por mais uns 3 minutos. Adicione as passas, damascos e o cognac. Se desejar, pode flambar ou simplesmente cozinhe até o álcool evaporar. Continue cozinhando até os cubos de maçã ficarem macios, sempre acrescentando um pouco de vinho cada vez que o fundo da panela ressecar, evitando assim a queima da compota. Retire do fogo e acrescente a essência de baunilha, a pimenta caiena, a pitada de sal, as nozes, a mostarda e a pitada de noz moscada. Misture bem.
Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
Camembert:
Coloque a o no centro da tábua de vegetais. Picele com o ovo batido. Disponha o camembert no centro e enrole a massa ao redor do queijo.
Frite os camemberts em óleo não muito quente até ficarem dourados. Escorra-os em papel toalha e sirva-os imediatamente.