Camembert frito, compota picante de maça verde e salada de folhas

Ingredientes

• Para a compota de maçã
• 2 maças verdes (granny smith)suco de
• 2 limões sicilianos
• 1/2 cebola roxa picada
• 1,5 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1/8 de colherer de chá de canela moída
• 2 cápsulas de cardamomo, amassadas
• 2 colheres de sopa de grãos de mostarda (vídeo de 0,57 min.)
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de uva passas pretas
• 3 colheres de sopa de damascos picados
• 1/4 de xícara de cognac ou calvados
• 1 copo de vinho branco seco (aproximado)
• 10 nozes torradas e picadaspitada de salpimenta caiena
• 1/2 colher de chá de extrato natural de baunilha pitada de noz moscada ralada na hora
• 1 colher de chá de mostarda dijon
• para o camembert frito.
• 1 roda de camembert
• cortada em quatro
• 8 quadrados de 15x15cm de massa fillo
• 1 ovo batido
• óleo vegetal para fritar.
• para a salada.
• folhas verdes de sua preferência
• vinaigrette de vinagre balsâmico ou outro
• sal e pimenta preta a gosto