Petitchef

Chutney de nêsperas

Outro
6 porções
20 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1,5 kg de nêsperas peladas e descaroçadas, cortadas às des

500 g maçã reineta

-500 g cebolas

100 g passas de uva

0,5 L de vinagre de cidra

2 colheres de sopa de mel

350 g açúcar amarelo

2 colheres de chá bem cheias de caril de boa qualidade

5 paus de canela

pitada de cravinho em pó

Pimenta de moinho de boa qualidade

1 colher de chá de gengibre ralad0 (não usei)

1 colher de sopa cheia de mostarda de sabor intenso

2 colheres de chá de sal

0,5 L de água

1 limão

Preparação

  • Depois de arranjadas as nêsperas, colocá-las numa tigela grande, espremer meio limão e envolver bemDescascar as maçãs e ralar. Espremer a outra metade do limão e envolver.Ralar a cebola.Picar metade das nêsperas.
  • A outra metade ficam às metadinhas.Colocar as nêsperas, a cebola e a maçã num tacho largo. Cobrir com a água e deixar ferver 20 minutos.Passado este tempo, adicionar as passas, o açúcar, o mel, os paus de canela, a mostarda, as especiarias, o sal e o vinagre.
  • Deixar ferver a lume alto durante 30 minutos.Baixar o lume e deixar apurar até perder todo o líquido, sempre em lume baixinho e mexendo de vez em quando.Nesta última fase, pôr uma panela grande ao lume com água e umas gotinhas de vinagre. Escaldar frascos de vidro e tampas na água fervente.
  • Retirá-los e deixar secar .Quando o chutney estiver sequinho, colocá-lo nos frascos. Tapá-los de imediato e dispô-los sobre um pano, com a tampa virada para baixo.





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