Chutney de nêsperas

Ingredientes

• 1,5 kg de nêsperas peladas e descaroçadas, cortadas às des
• 500 g maçã reineta
• 500 g cebolas
• 100 g passas de uva
• 0,5 L de vinagre de cidra
• 2 colheres de sopa de mel
• 350 g açúcar amarelo
• 2 colheres de chá bem cheias de caril de boa qualidade
• 5 paus de canela
• pitada de cravinho em pó
• Pimenta de moinho de boa qualidade
• 1 colher de chá de gengibre ralad0 (não usei)
• 1 colher de sopa cheia de mostarda de sabor intenso
• 2 colheres de chá de sal
• 0,5 L de água
• 1 limão

Preparação

• Depois de arranjadas as nêsperas, colocá-las numa tigela grande, espremer meio limão e envolver bemDescascar as maçãs e ralar. Espremer a outra metade do limão e envolver.Ralar a cebola.Picar metade das nêsperas.
• A outra metade ficam às metadinhas.Colocar as nêsperas, a cebola e a maçã num tacho largo. Cobrir com a água e deixar ferver 20 minutos.Passado este tempo, adicionar as passas, o açúcar, o mel, os paus de canela, a mostarda, as especiarias, o sal e o vinagre.
• Deixar ferver a lume alto durante 30 minutos.Baixar o lume e deixar apurar até perder todo o líquido, sempre em lume baixinho e mexendo de vez em quando.Nesta última fase, pôr uma panela grande ao lume com água e umas gotinhas de vinagre. Escaldar frascos de vidro e tampas na água fervente.
• Retirá-los e deixar secar .Quando o chutney estiver sequinho, colocá-lo nos frascos. Tapá-los de imediato e dispô-los sobre um pano, com a tampa virada para baixo.

Perguntas

Título da receita