Peito de peru recheado (2)

Name: Peito de peru recheado (2)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 cebola; 2 dentes de alho; 150 g de fígados de frango; 2 colheres (sopa) de margarina; 80 g de miolo de noz; Sal e pimenta q.b.; 2 gemas; Alecrim q.b.; 1 peito de peru; 1 colher (chá) de pimentão doce; 2,5 dl de vinho branco; 5 colheres (sopa) de azeite; 1 cubo de caldo de galinha; Fio de cozinha

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Prato Principal

Muito Fácil

45 min

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura30 min

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Lave e arranje os fígados e triture-os muito bem na picadora.Numa frigideira, aqueça a margarina, junte a cebola e deixe refogar até que fique bem douradinha. Adicione a pasta de fígado e as nozes picadas grosseiramente e mexa bem até que o fígado fique cozinhado. Tempere com sal e pimenta, junte as gemas, mexa até engrossar, retire do lume, deite para uma tigela, adicione um pouco de alecrim picado e mexa.
Abra o peito de peru ao meio, junte-lhe o preparado do fígado por cima, enrole e ate com fio de cozinha. Tempere depois com os alhos picados, o pimentão-doce, o vinho branco, sal e pimenta. Ligue o forno a 180ºC. Coloque o peito num tabuleiro de forno, regue-o com o azeite e leve-o ao forno durante 1 hora. Dissolva o caldo de galinha em 3 dl de água a ferver e vá regando a carne durante a assadura. Vire a meio para que fique uniforme. Sirva-o acompanhado com puré de batata.