Bochechas de porco em vinho tinto e polenta cremosa
O assado é feito em lume muito brando, com a carne coberta pelo vinho tinto e um pouco de grappa, deixando-a extremamente macia e com uma cor castanha bem escura. Para acompanhar, uma polenta bem cremosa à qual se adiciona o molho do assado. Delicioso!
Ingredientes
4
Preparação
Preparação30 min
Cozedura2 horas
- Descascar a cenoura e cortar em pequenos palitos que possam ser introduzidos na carne.
- Com a ajuda de uma faca, fazer um golpe em cada extremidade da bochecha e introduzir um pedaço de cenoura.
- Numa panela larga colocar o óleo e a manteiga, e acender o lume. Quando começar a aparecer a espuma da manteiga, passar os pedaços de carne pela farinha e colocá-las na panela, deixando corar de ambos os lados.
- Deitar então a grappa e deixar ferver por alguns segundos.
Juntar o vinho tinto até cobrir totalmente a carne (se os 350 ml não chegarem adicionar mais). - Juntar a noz moscada e as folhas de louro, sal e pimenta preta.
Virar os pedaços de carne uma ou duas vezes. Quando começar a ferver, ajustar o lume para que ferva lentamente e manter a panela tapada... - Cozinhar durante cerca de 2 horas, virando a carne ocasionalmente até que sinta macia quando picada por um garfo. Se ao fim desse tempo ainda houver bastante líquido na panela, destapar e subir um pouco o lume até que o molho fique mais concentrado.
- Quando estiver pronto, a carne deve ter um tom bem escuro e o molho, em menor quantidade, é mais espesso, começando a agarrar-se às paredes da panela.
Preparar a polenta e servir imediatamente.
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