Petitchef

Bochechas de porco em vinho tinto e polenta cremosa

Prato Principal
4 porções
30 min
2 horas
Médio
O assado é feito em lume muito brando, com a carne coberta pelo vinho tinto e um pouco de grappa, deixando-a extremamente macia e com uma cor castanha bem escura. Para acompanhar, uma polenta bem cremosa à qual se adiciona o molho do assado. Delicioso!

Ingredientes

Número de doses: 4

Preparação

  • Descascar a cenoura e cortar em pequenos palitos que possam ser introduzidos na carne.
  • Com a ajuda de uma faca, fazer um golpe em cada extremidade da bochecha e introduzir um pedaço de cenoura.
  • Numa panela larga colocar o óleo e a manteiga, e acender o lume. Quando começar a aparecer a espuma da manteiga, passar os pedaços de carne pela farinha e colocá-las na panela, deixando corar de ambos os lados.
  • Deitar então a grappa e deixar ferver por alguns segundos.
    Juntar o vinho tinto até cobrir totalmente a carne (se os 350 ml não chegarem adicionar mais).
  • Juntar a noz moscada e as folhas de louro, sal e pimenta preta.
    Virar os pedaços de carne uma ou duas vezes. Quando começar a ferver, ajustar o lume para que ferva lentamente e manter a panela tapada...
  • Cozinhar durante cerca de 2 horas, virando a carne ocasionalmente até que sinta macia quando picada por um garfo. Se ao fim desse tempo ainda houver bastante líquido na panela, destapar e subir um pouco o lume até que o molho fique mais concentrado.
  • Quando estiver pronto, a carne deve ter um tom bem escuro e o molho, em menor quantidade, é mais espesso, começando a agarrar-se às paredes da panela.
    Preparar a polenta e servir imediatamente.

Fotos

Bochechas de porco em vinho tinto e polenta cremosa, foto 1
Bochechas de porco em vinho tinto e polenta cremosa, foto 2

Perguntas:






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