Lombo assado com bacon

Ingredientes

• 1,5 kg de lombo de porco
• 1 kg de batatas para assar descascadas
• 10 fatias de bacon
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho inteiros esmagados
• 1 colher de chá de pimentão
• 200 ml de vinho branco
• Azeite q.b.
• Sal pimenta preta e pimentão q.b.

Preparação

• Tempere a carne com sal, pimenta e pimentão. Massage bem para cobrir toda a carne. Acrescente o vinho branco, os dentes de alho esmagados e a folha de louro. Tape e deixe a marinar pelo menos 4 horas (o ideal é ficar de um dia para o outro).
• Descasque as batatas e tempere-as com sal, pimentão e um fio de azeite. Massage para que todas as batatas fiquem bem temperadas.
• Escorraga a carne e coloque-a numa frigideira com um fio de azeite para corar, vá virando a carne até todos os lados estarem bem tostados. Assim garante que não se perdem os sucos da carne enquanto assa, tornando-a mais tenra e menos seca.
• Retire a carne da frigideira e coloque sobre um tabuleiro de ir ao forno e cubra-a com fatias de bacon, assim impede que a carne se queime e fique com mais sabor.
  Disponha as batatas temperadas e 2 dentes de alho esmagados com casca em volta da carne.
• Pincele o bacon com um pouco de azeite.
• Leve ao forno cerca de 1 hora a 170ºC. (antes de retirar do forno confirme se as batatas estão bem assadas).

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